Levadura asentada a 40 °F (4,5 °C). ¿Muy frío?

Lancé la levadura a 40°F (4.5°C). ¿Hacía demasiado frío y debería volver a lanzar?

¿Puede dar más detalles? ¿Qué tipo de levadura era? ¿Viene con el kit, alguna instrucción con respecto a la temperatura?

Respuestas (2)

Supongo que te refieres a 40 ° F, entonces sí, demasiado frío. no dañará los organismos de levadura existentes, pero incluso para la levadura lager que está demasiado fría para la fermentación primaria.

así que básicamente hacemos las cosas a ciertas temperaturas por una razón... tratamos de lanzar la levadura a una temperatura que les dé ventaja sobre otros organismos contaminantes.

caliente su mosto a la temperatura primaria y la fermentación debe comenzar después de un breve retraso.

Notaría que después de calentarlo debe mezclarse nuevamente, ya que la levadura debería entrar en hibernación por estar tan fría si es levadura de cerveza.

Supongo que te refieres a Fahrenheit y estás preparando una cerveza, no una cerveza. Sí, eso es demasiado frío. La mayoría de las cervezas se preparan mejor alrededor de los 24 °C (75 °F), aunque todavía no he tenido problemas con las temperaturas de hasta 37 °C (100 °F).

Para obtener los mejores resultados, utilice un enfriador de mosto para enfriar el mosto lo más rápido posible. Cuanto mayor sea el tiempo de enfriamiento, mayor será la posibilidad de contaminación. Además, un iniciador de levadura siempre es una buena idea.

75 es bastante alto, incluso para una cerveza. Harás una cerveza más limpia fermentando a una temperatura más cercana a la parte inferior del rango recomendado por la levadura.
La levadura California Ale de White Lab, que es la levadura número 1 en ventas de MoreBeer, dice en la etiqueta que debe oscilar entre 70 y 75. Lo mismo para su levadura irlandesa y londinense.
Si echas a 75, una vez iniciada la fermentación la temperatura subirá debido al calor producido por el metabolismo de la levadura, sacándola del rango recomendado. El lanzamiento a baja temperatura y el mantenimiento de una temperatura baja durante la fermentación produce una cerveza con menos ésteres y alcoholes de fusel, es decir, una cerveza de sabor más limpio.
Levadura asentada a 40 °F (4,5 °C). ¿Muy frío?
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