No alcanzó el FG esperado. ¿Debo posponer el embotellado? Además: ¡Se ve raro!

Soy un cervecero novato que actualmente está probando suerte con un kit de cerveza roja irlandesa. Seguí las instrucciones (que no fueron complicadas ya que es un kit) y lo dejé reposar durante unos 6 días (las instrucciones afirman que tardan entre 4 y 6 días en completarse a 18-20 °C).

Primera pregunta : las instrucciones dicen que la cerveza debe leer constantemente por debajo de 1.014° cuando esté lista, pero la medí un poco por encima de 1.017° tanto ayer como hoy. Miré la temperatura hoy, y era de 17°C. No creo que haya tratado mi levadura particularmente bien en cuanto a temperatura; el clima aquí y mi falta de un control de temperatura real probablemente ha llevado a temperaturas entre 16 y 22 ° C (probablemente hacía demasiado calor cuando comencé a preparar cerveza y demasiado frío los últimos días).

Así que me pregunto: ¿Debo calentarlo a 20°C y dejarlo reposar un par de días para estar seguro, o debo aceptar la lectura de gravedad ligeramente más alta y simplemente embotellarlo?

Segunda pregunta : Me di cuenta de que después de que desapareció el krausen, hay estos "flotadores" marrones en la superficie (agregaré una imagen), casi como parte de la levadura seca agrupada. ¿Esto parece normal o logré contraer una infección en mi primer intento de elaboración de cerveza? (No huele mal en absoluto, en todo caso huele sorprendentemente dulce, casi a vino).

Agradecería cualquier entrada. ¡Gracias de antemano!

Editar : como actualización final, pensé en publicar cómo resultó la cerveza. Después de dejar la cerveza sola durante bastante tiempo, la densidad se mantuvo estable en 1,015°. No tengo idea de por qué el FG terminó demasiado alto. (Pensamientos, alguien?) De todos modos, embotellé la cerveza con gotas de carbonatación y la dejé reposar en mi sótano durante unas dos semanas antes de finalmente probarla.

La cerveza resultó bastante buena, aunque un poco maltosa. Se carbonató muy bien, descartó que la levadura muerta fuera la culpable del FG alto. Otra semana después, la cerveza sabía aún mejor y no tan dulce; parece que otra semana en la botella hizo maravillas con el sabor (la paciencia vuelve a morderme el culo otra vez). Tiene un agradable carácter afrutado, pero sigue siendo lo suficientemente amargo como para mantener las cosas equilibradas (al menos después de la tercera semana posterior al embotellado). Lo describiría como interesante y refrescante, y tiene un agradable color rojo rojizo.

Considerándolo todo, soy un cervecero muy feliz en este momento, y espero con ansias mi próximo lote (una helles lager). Para aquellos de ustedes que estén interesados, utilicé el kit St. Peter's Ruby Red Ale. ¡Feliz elaboración, amigos!