En primer lugar, un poco de historia:
Este es mi tercer lote de cerveza casera, así que soy nuevo en esto. Estoy usando lo siguiente: lata de goo Golden Saaz Pilsner de Morgan, levadura Fermentis Saflager s-23 y un potenciador de preparación (dextrosa, malta y jarabe de maíz).
Después de 2 semanas, todavía no había burbujeo en la esclusa de aire, así que decidí que la levadura debía haber muerto y lancé una segunda ronda de levadura y, mientras lo hacía, noté un borde delgado de krausen en el costado del fermentador. 3 días después todavía no hay burbujeo en la esclusa de aire.
Finalmente me di cuenta de que debía verificar la gravedad específica y noté que había pasado de 1035 a 1010.
Mi plan es embotellar un paquete de 6 y sacar el resto y luego ver cómo resulta la cerveza embotellada antes de invertir el tiempo en embotellar todo.
Entonces, mi(s) pregunta(s) es esta:
¿Qué le hará la segunda ronda de levadura a este lote? ¿Es salvable o no debo perder el tiempo con el embotellado?
La segunda ronda de levadura solo agregará un sabor a levadura a la cerveza si no flocula mucho. Pero el cambio de sabor será insignificante.
Dependiendo de la temperatura a la que estabas fermentando, la fermentación podría haber ocurrido cuando no estabas prestando atención. Si la cerveza estaba caliente, pasar de 1035 a 1010 durante la noche es muy probable.
FWIW, simplemente embotellaría todo el lote. Y presta mucha atención a la cantidad de azúcar de imprimación que utilizas.
Si tiene otro recipiente, como una bombona, colocaría la cerveza en el secundario durante una o dos semanas para que la levadura realmente se asiente. Como no tiene nada para comer, se caerá como lo hizo tu primer lanzamiento. Tener la cerveza en un recipiente transparente te ayudará a ver cuándo está lo suficientemente clara para embotellarla.
No debería ser un problema en absoluto. De ninguna manera esto podría arruinar la cerveza. En el peor de los casos, solo necesita un poco de tiempo de espera adicional para que se caiga la levadura adicional. No dejará ningún subproducto, ya que la levadura no se metaboliza.
Soy un firme defensor de NUNCA tirar la cerveza, especialmente si eres nuevo en la elaboración de cerveza. Descarté mis primeros lotes debido a "problemas" que ahora sé que no eran problemas en absoluto. Incluso la cerveza de sabor extraño puede transformarse en una gran cerveza después de meses en la botella.
Solo las infecciones bacterianas que rezuman me harán tirar un lote ahora. ¡Todo lo demás lo embotello y, en el peor de los casos, lo guardo para revisarlo en 3, 6, 9 o 12 meses! :)
No importa lo que decidas hacer, embotellar ahora o más tarde, la levadura se asentará una vez que embotelle y refrigere. 1010 es un buen objetivo de gravedad final para el estilo, aunque 1035 parece un poco bajo.
¡Sin embargo, no te preocupes! Estoy de acuerdo con los demás en no tirar el lote. Incluso si de alguna manera no es potable (lo cual es bastante difícil de hacer), hay muchas maneras de hacer un buen uso de un lote bebible límite, como una pequeña olla llena de mocosos de cerveza.
graham
WT_W