Preparé una Oatmeal Stout y ha estado en botellas durante aproximadamente 4 semanas y aún las botellas no se han carbonatado. Probé la primera botella después de 2 semanas y era muy plana. Ahora acabo de abrir uno tras otro 2 semanas y todavía no tengo cabeza, pero no sabe tan plano como antes. ¿Algo que pueda hacer? Desafortunadamente no tengo un sistema de kegging. Tiene un sabor increíble solo un poco plano, lo cual es decepcionante, ya que este fue mi primer puré parcial y todo el proceso fue increíble, excepto por el resultado final.
Receta y Notas sobre el lote aquí
Gracias ~Tom
Si está seguro de haber cebado las botellas, entonces definitivamente deberían carbonatar. Podría ser un problema de temperatura que crea una levadura lenta. ¿A qué temperatura están sus botellas? Llévelos a 70F o más y comenzarán a carbonatar. Coloque uno encima de su calentador de agua durante unos días y vea qué sucede.
EDITAR: sabes que otro gran lugar para calentar biberones es encima de la nevera. El frigorífico genera una buena cantidad de calor en la parte trasera y, por lo general, se escapa por la parte superior. He puesto una caja de botellas encima de la nevera antes y atrapé el calor que se escapaba con una toalla o una manta pequeña. Muchos refrigeradores tienen esos dos gabinetes difíciles de alcanzar encima del refrigerador. Pondré una caja encima y ellos usarán las puertas para sostener la toalla para hacer una tienda de campaña sobre las botellas. Esto ayuda a atrapar ese aire caliente alrededor de la caja de cerveza. Por supuesto, si tienes una cocina súper agradable y una esposa, esto podría no funcionar muy bien.
Tuve el mismo problema con una cerveza de avena. También usé 4 oz de azúcar. Sin embargo, terminó bien al final después de voltear las botellas, despertando suavemente la levadura y elevando la temperatura. No estoy familiarizado con esa cepa de levadura, pero me imagino que 64 es demasiado bajo para que la levadura sea feliz. Sube la temperatura, gira las botellas boca abajo y espera un par de semanas más.
IMPO Yo no haría nada. Tengo algunos lotes que han tardado 5 semanas en carbonatar. Usted mencionó que la última vez que los probó no tenían un sabor tan plano como la primera vez, lo que indicaría que se están cargando de carbohidratos, solo que lentamente. Es bueno rotarlos y ponerlos a una temperatura un poco más alta. Esto debería ponerlos en marcha, solo ten paciencia. Yo bajo ningún concepto añadiría más azúcar. Parece que los preparaste bien y si agregas más azúcares podrías terminar con bombas.
Un último recurso es usar hielo seco mientras lo sirve. Enfría y carbonata al mismo tiempo. Solía rescatar refrescos planos de esta manera (pobres estudiantes de química, ya saben ;-)) y lo he usado en sidra fuerte para mejorar la carbonatación mientras se sirve. El hielo seco se puede encontrar en la mayoría de las grandes cadenas de supermercados en estos días.
He tenido un problema similar con una cerveza. Simplemente lo sacudí y 2 semanas después estaba carbonatado.
Sin embargo, la mejor solución sería agregar un poco más de azúcar de cebado.
Un aviso para uso futuro :) Al hacer carbonatación natural, la temperatura de almacenamiento es extremadamente importante. Es decir, la cantidad de azúcar necesaria para lograr una carbonatación adecuada depende en gran medida de la temperatura a la que planee almacenar su cerveza.
Suponiendo que su objetivo sea un nivel de carbonatación promedio de 2,4 vol CO2 Y planea almacenar su cerveza a temperatura ambiente (es decir, 72F / 22C), necesitará: 0,22 oz/L o 6,4 g/L.
Si está buscando el mismo nivel de carbonatación pero almacenando su cerveza a alrededor de 50F / 10C (lo cual suelo hacer), necesitará 0,17/L oz o 4,8 g/L.
Brian
tomcoca
usuario12218