Acabo de embotellar una porter que llevaba casi un mes en fermentador. Me permití un sabor sin gas, y aunque no quiero contar mis pollos antes de que nazcan, estoy muy emocionado por este.
El martes, voy a dar un paseo en motocicleta de 2 a 3 horas para reunirme con mis hermanas para el Día de Acción de Gracias. Me encantaría llevar un par de botellas conmigo. Anticipo que deberían estar listos para probarlos por primera vez al final de mi estadía, y si creo que necesitan más tiempo para mejorar, los dejaría para disfrutarlos en unas pocas semanas.
La pregunta es, ¿me arriesgo a hacer algún daño llevándolos un par de horas en mis alforjas? La suspensión de mi bicicleta no es fantástica, así que estoy seguro de que se sacudirán a fondo durante todo el viaje. En este punto, la cerveza se habrá embotellado durante aproximadamente 2,5 días.
La única discusión que he visto sobre la agitación de la cerveza durante el acondicionamiento de la botella es esta pregunta . Allí, todos parecen sugerir que el OP no necesita sacudir sus botellas, pero no está claro si es simplemente innecesario o realmente dañino.
Edite en respuesta a la respuesta de Henry Talyor a continuación: la cerveza está en grandes botellas de vidrio con un amplio espacio para la cabeza. La levadura es una Ale australiana líquida de laboratorio blanco, cosechada de un lote anterior. ABV estimado es un poco más del 5%. Entonces, bastante promedio en todos lados.
También señalaré que he viajado en mi motocicleta con cerveza (terminada) antes y nunca tuve un problema más allá de las botellas que se llenan de espuma si no se dejan reposar. Por lo tanto, mi preocupación no es tanto que rompa las botellas sino que interrumpa el trabajo de la levadura al agitarlas demasiado.
Un poco de agitación no es ningún problema, como otros han mencionado, incluso podría ayudar en el proceso. A los 2,5 días después del embotellado, la levadura debería estar activa, turbia y tal vez incluso haciendo un poco de espuma por sí sola. Probablemente ni siquiera habrá levadura en el fondo de la botella todavía, por lo que puede manejarlos con bastante indiferencia. Lo que hay que tener en cuenta son los grandes cambios de temperatura, ya sea hacia arriba o hacia abajo. La levadura está trabajando con una pequeña cantidad de azúcar (al mismo tiempo que elimina un poco de oxígeno) y es probable que tarde un par de semanas en completarse de todos modos. Es probable que cualquier enfriamiento rápido los haga volver a dormir, lo que retrasará la carbonatación y tal vez permita que el oxígeno dañe la cerveza. El calentamiento también es arriesgado: incluso si a la levadura le gusta la temperatura, tendrá que enfriarse lentamente más tarde para evitar el mismo problema anterior.
Supongo que las botellas de vidrio tienen el espacio libre adecuado y que su porter tiene un alcohol promedio bastante cercano a la tolerancia máxima de la levadura que usó. Si esas suposiciones son razonables y si ha usado una cantidad adecuada de azúcar de cebado, entonces probablemente esté bien a los 2,5 días.
Los riesgos son dobles, vibración y calor. Le sugiero que minimice ambos empacando sus botellas en hielo picado. El empaque suelto absorberá parte de la vibración y el frío puede reducir la presión interna dentro de las botellas (no estoy seguro de esto porque tanto el vaso como la cerveza se condensarán en el frío).
El lado negativo de mi idea del hielo triturado es que probablemente ralentizará el proceso de carbonatación, por lo que es posible que estés bebiendo cerveza sin gas con tus hermanas. Dado ese inconveniente, sugeriría traer el doble de botellas de las que necesita, enfriar la mitad y rellenar las otras. Si tiene suerte, ninguno explotará y tendrá cerveza extra para el final de sus vacaciones. ...y en el peor de los casos, puedes dejar los fríos con ellos para probarlos más tarde.
José
henry taylor