Usé levadura White Labs Abbey Ale - la fermentación fue bien y floculó bastante. Luego embotellé directamente desde la primaria. Me di cuenta de que no entró mucha levadura en las botellas, lo que en realidad no había sucedido antes (por lo general, hay una capa o sedimento visible). Tampoco ayuda que sea de color marrón oscuro en una botella marrón.
De todos modos, las botellas han estado reposando durante unos 10 días, así que abrí una para ver cómo iba la carbonatación y nada... completamente plana. Intenté lo mismo con otra botella: las botellas están casi nuevas y se desinfectaron, por lo que ese no es el problema.
Si solo una pequeña cantidad de levadura entró en las botellas, ¿deberían carbonatar bien con más tiempo o estoy destinado a un lote plano?
Actualización: se está carbonatando, solo que muy lentamente. Necesitaban algo de rotación, una habitación más cálida + tiempo. 4 semanas y la cerveza tiene bajos niveles de carbonatación
Actualización 2: La mayoría de las botellas se han carbonatado a las 7-8 semanas. Me di cuenta de que algunos no tienen una fina capa de levadura en el fondo, por lo que de alguna manera no pudieron haber obtenido mucho. Otro pensamiento para la carbonatación lenta en general es que no mezclé / giré las botellas una hora o más después del embotellado cuando el azúcar se había disuelto. Aparte de eso, ¿puede deberse a cervezas súper malteadas?
Esta es una cerveza de alta gravedad, ¿verdad? Solo espera, llegará allí.
Asegúrese de almacenarlos en un lugar adecuado para las temperaturas de la cerveza (> 15C / 60F). Si está realmente preocupado, agítelos suavemente todos los días durante unos días. Solo lo suficiente para despertar la levadura.
El plan simple para acondicionar la cerveza en botella es agregar azúcar de alguna forma a una botella de cerveza, taparla y esperar. ¿Está la temperatura en el rango activo de la levadura? Creo que probablemente tenga mucha levadura, rodaría un poco las botellas para asegurar una buena mezcla y esperaría un poco más en un ambiente a buena temperatura.
La ciencia confusa sobre agregar más azúcar en este punto (generalmente en una solución de jarabe simple) es un tiro de dados para obtener carbonatación o bombas de botella. Las cervezas con un ABV más alto tardarán más en cargar carbohidratos, no estoy seguro de cuál es el ABV de su cerveza.
chton
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