Ingredientes de cerveza navideña

Estoy haciendo un brebaje de Navidad. Hasta ahora todo va bien con la fermentación primaria (esta es mi cuarta cerveza, así que no te preocupes). Es una cerveza elaborada con 2.5 libras de granos y extracto seco de malta (solo lúpulo 8 AAU). He comprado los siguientes ingredientes para la fermentación secundaria:

  • vainas de vainilla bourbon madigascar
  • nuez moscada entera
  • palitos de canela
  • 2 onzas de astillas de madera de roble (que han estado en remojo en bourbon durante una semana)

Mi lote es de 5 galones. ¿Qué cantidades de cada uno de estos ingredientes debo colocar en el secundario para asegurarme de que no dominen la cerveza? ¿Y cómo debo preparar cada elemento para la secundaria? Leí algo sobre "raspar las vainas de vainilla y los palitos de canela", ¿qué significa eso?

Estadísticas de cerveza:

  • GO 1.054
  • FG 1.014
  • IBU 20-25
  • MRS ~10
Una especie de necesidad de saber la receta de la cerveza base que incluye: OG, FG, IBU y SRM.
@brewchez claro, OG 1.054, FG 1.014, IBU 20-25, SRM 10 más o menos.
¿Qué pasa con las maltas utilizadas? ¿Es ese 10SRM todo de cristal o esta cerveza es toda pilsner con 2 oz de patente negra? O quizás la cerveza sea 100% munich.
@brewchez 2 libras del 2.5 es cristal.

Respuestas (1)

Para la vainilla, haga una tintura de extracto tomando 1 o 2 onzas de vodka, luego divida y raspe el interior de la vainilla y colóquela en el vodka. Déjalo reposar una o dos semanas antes de tirarlo. Me gusta hacer esto el día de la preparación y luego vierto el extracto en el secundario después de trasegar.

Para los palitos de canela pongo a hervir de 1 a 1,25 onces durante 60 minutos. He leído que esto es lo que hace la cervecería Great Lakes con su cerveza navideña. También puede agregar más tarde la secundaria. Simplemente mida los palos hasta que obtenga el peso que desea y luego tírelos directamente a los 60 minutos. A algunas personas les gusta ponerlos en bolsas de especias para recuperarlos, pero esto es opcional.

La nuez moscada puede ser irritantemente poderosa. Sugiero comenzar con algunas ralladuras (simplemente ralle usando los agujeros pequeños de cualquier rallador de cocina) de la nuez moscada fresca, espere unos días, pruebe y ajuste. Si no tienes cuidado, puedes hacer una bomba de nuez moscada.

Otras cosas que puedes probar para una cerveza navideña, el jengibre fresco simplemente pélalo y échalo entero con la canela para que hierva durante 60 minutos aproximadamente 0,75 una vez. Cualquier piel de naranja también es agradable.

Parece que ya tienes los cubos de roble cubiertos.

Gracias por la info. ¿Qué pasa con la secundaria solamente? La primaria está hecha. ¿Solo agregar cosas al gusto? Claramente, vaya ligero con la nuez moscada.
Sí, añádelo directamente, para la canela, he usado palitos y molido cuando agrego a la secundaria, pero prefiero molido porque siento que me da un poco más de control cuando afino las cosas antes del barril, aunque los palitos también funcionan bien. . Para la tintura de vainilla, solo échala, lo mismo con los cubos. Para la cáscara de naranja, tal vez elegiría fresca sobre seca, pero solo la he usado tarde en el hervor, y para el jengibre, si usa fresco, tenga mucho cuidado, hace 3 años hice una deliciosa cerveza navideña. en una cerveza de jengibre. Use cantidades muy pequeñas, o vaya con tierra.
Acabo de hacer la tintura de vainilla, ¡gracias por la sugerencia!
No hay problema. Creo que la conclusión clave de todo esto es comenzar poco a poco y agregar gradualmente para obtener el sabor que desea. Recuerda tomar notas para que la próxima vez que hagas la receta puedas empezar un poco más cerca. Déjenos saber cómo resulta.
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