CO2 para duvel clon - Strong Golden Ale

¿Cuál es el nivel de CO2 de una Strong Golden Ale?

Cada calculadora tiene un valor diferente:

  1. 3.3 - fuente

  2. 2.5-3.2 - fuente

  3. 1.9-2.4 - fuente

  4. 1.9 -2.4 fuente

¿Es correcto si uso 160,36g de sacarosa para 20 litros, 26ºc y 2,9 de CO2?

¿Hay riesgo de que explote la botella con esta configuración?

Leí que un valor superior a 8g/litro podría explotar, y 160,36/20 es 8,018.

Gracias

Sería útil ver una fuente para esa afirmación, pero los gramos por litro es una medida de CO2 en solución bastante utilizada, al igual que los volúmenes (para todos los efectos, 2 g/L = 1 volumen de CO2). Tiene mucho más sentido, entonces, que el peligro de exceder los 8 g/L no se refiera a la cantidad de azúcar de cebado utilizada sino al nivel de carbonatación final (8 g/L, o ~ 4 vol., está muy por encima y podría podría resultar en la ruptura de la botella).
@FranklinPCombs, no entiendo la conclusión. Para ser objetivo, ¿cuál es el nivel de CO2 que debo usar?
Su sugerencia de apuntar a 2.9 vol. (mediante el uso de 160 g de azúcar) parece perfectamente bien. Solo estaba comentando sobre sus preocupaciones sobre la explosión de botellas, donde creo que estaba confundiendo g/L de azúcar utilizado y g/L de CO2 en la cerveza terminada.
@FranklinPCombs mi miedo es por las botellas. Las botellas que tengo disponibles son de cristal fino. Probablemente reduciré el azúcar a 140 o menos. Gracias.

Respuestas (2)

Rutinariamente uso 150 g de sacarosa para lotes de 18-19 litros, y rara vez tengo sobrecarbonatación. Y luego, solo si guardo la cerveza en un lugar cálido durante mucho tiempo. No hay botellas explotadas todavía.

Dicho esto, debe darle suficiente tiempo a la levadura para que flocule antes de embotellarla y no abrirla cuando esté tibia.

¿Cuál es el estilo de cerveza del que estás hablando (150 g)?
Saison, generalmente 6-7% ABV. A veces hago lo mismo con una pale ale, a veces la reduzco un poco.

Las calculadoras son la idea de alguien de lo que debería ser el estilo. Cada cervecería hará algo diferente según la tradición, el marketing y lo que crea que les gusta a sus clientes.

Eres tu único cliente. ¿Qué te gusta? ¿Alta carbonatación o baja carbonatación?

Me gusta la baja carbonatación. Nunca hago más de 2 volúmenes de CO2. Para un lote de 19L a temperatura ambiente, usaría 64 gramos de azúcar de caña, no más.

CO2 para duvel clon - Strong Golden Ale
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