¿Cómo se puede colorear la absenta en un color diferente al verde?

Absenta clara

La absenta se elabora de la misma manera que muchas ginebras. Toma licores neutros, agrega ingredientes botánicos (ajenjo y anís) y vuelve a destilar. Todo lo que salga del alambique quedará claro. Algunas absentas en este punto están terminadas, estas se llamarán blanche (blancas) o en algún momento la bleue. La primera absenta disponible en Val-de-Travers (el lugar de nacimiento de la absenta) después de que se levantó la prohibición en Suiza fue una blanche. Ese mismo embotellado fue el motor para legalizarlo en Estados Unidos (entrevista a abogado que luchó contra la prohibición) . Puede ser algo realmente bueno. Cualquiera de estos se puede colorear muy fácilmente.

Absenta verde

Por lo general, la absenta tiene una segunda oportunidad de mezclarse (macerarse) con algunas hierbas después de que brota del alambique, este estilo se conoce en verte. Aquí es cuando adquiere su color, así como un poco de sabor y aroma extra. Es un sabor más complejo. El color que imparte la clorofila es opaco. Si es verde neón, se agregó colorante para alimentos y algunas de estas variedades "más verdes" son en realidad blancas en el fondo. También es de destacar que a veces estos tipos de colorantes alimentarios agregan azúcar, para hacerlo más amigable para los bebedores menos experimentados (o para ocultar una mala técnica de destilación como sucede con el vodka). Hay al menos un embotellado no verdeque yo sepa, todavía está macerado después de la destilación, pero usa hibisco que lo vuelve rojo. Estos métodos de coloración no los hacen menos una verdadera absenta, usan ajenjo (e igualmente importante, anís).

Absenta checa (sin la e)

El "ajenjo" no verde más común se llama estilo checo, también conocido como estilo bohemio. Estos no se llaman correctamente absenta y son históricamente conocidos por su muy baja calidad. En lugar de destilar los ingredientes botánicos en el alcohol, se combinan en frío. Se elabora mezclando licores, aceites aromatizantes y colorantes alimentarios o macerando los ingredientes botánicos sin destilar. Tenga cuidado con las absentas de más de 140 grados , ya que con frecuencia son de estilo checo. Tenga en cuenta que se llaman al estilo checo porque ahí es donde se originó el estilo y de donde proviene la mayor parte de esta variedad, sin embargo, la República Checa tiene buenos ejemplos de absenta .

Voy a poner mis dos bits en esta pregunta también.

Hay varias absentas de colores existentes en el mercado en este momento y un par de formas de obtener varias variedades de colores. La coloración artificial es la más común.

La absenta se puede encontrar en los siguientes colores: verde, rojo (o rosa), amarillo, marrón, transparente y azul.

Una forma de conseguir el color deseado es hacer tu propia absenta como se puede ver en la siguiente receta.

Ponga las hierbas secas en un frasco grande. Humedecer ligeramente. Agregue 800 mililitros de 85-95 por ciento de alcohol. Los licores de vino son un producto mejor que el alcohol de grano puro. Deje reposar durante varios días, una semana es mejor, agitando la absenta. Luego agrega 600 mililitros de agua y deja macerar todo un día más. Decantar el líquido exprimiendo la mayor cantidad posible de la masa de hierba. Moje las hierbas con un poco de vodka y vuelva a exprimir. La receta debe dar un poco más de un litro y medio de licor verde. Luego debe destilarse... - Receta tradicional de absenta

Hay otras hierbas no tradicionales y agentes colorantes artificiales que se utilizan para hacer un color particular también.

La absenta se puede clasificar de forma diferente

Por color:

Absenta verde: color natural clásico de la absenta. El color puede variar de esmeralda profundo a verde claro u oliva. Prácticamente todos los fabricantes producen absenta verde. Pero debido a que el tinte natural (clorofila de las hojas) no es duradero, los fabricantes en la mayoría de los casos usan colorantes artificiales. Para conservar el color verde natural de la absenta, se embotella en botellas verdes o marrones.

Absenta amarilla: generalmente tiene un color natural porque el tinte natural de la clorofila tiende a perder su color y volverse más amarillento en un par de meses después de la producción (envejecimiento de la absenta).

Absenta roja: se colorea con extracto de granada o macerada con flores de hibisco, lo que le da a la absenta un tono rubí claro y un regusto original. Pero hoy en día, la mayoría de las absentas rojas están coloreadas artificialmente.

Absenta marrón: a diferencia de todas las otras absentas, este tipo se macera con las raíces del ajenjo, no con las hojas de las flores. También se puede lograr un color oscuro agregando extracto de corte negro que aporta un ligero sabor a bayas. - Tipos de Absenta

Wikipedia tiene esto que decir sobre la absenta:

La absenta también puede ser de color rosa o rojo de forma natural usando flores de rosa o hibisco. Esto se denominó absenta rosa (rosada) o roja (roja). Solo se ha documentado una marca histórica de absenta rosa.

Muchos críticos contemporáneos de la absenta simplemente clasifican la absenta como destilada o mezclada, según su método de producción. Y mientras que la primera generalmente se considera muy superior en calidad a la segunda, la simple afirmación de que una absenta es 'destilada' no garantiza la calidad de sus ingredientes básicos o la habilidad de su fabricante.

Blanche , o la Bleue: la absenta Blanche (también conocida como la Bleue en Suiza) se embotella directamente después de la destilación y reducción, y no tiene color (transparente). El nombre la Bleue era originalmente un término utilizado para la absenta suiza de contrabando, pero se ha convertido en un término popular para la absenta suiza de estilo posterior a la prohibición en general.

Como se señaló en la excelente respuesta de Montijello , la absenta clara puede colorearse artificialmente fácilmente.

Hay una variedad de Absentas Claras en el mercado como se puede ver en el siguiente sitio web:

Absenta clara

Este suele ser el favorito de las personas que prueban la absenta por primera vez, y de los absintheurs con más experiencia: donde los bebedores de absenta al final vuelven a asentarse tras haber explorado el mundo de la absenta verde. Sencillamente porque es equilibrado y delicioso. Gran parte de la mejor absenta es clara. También conocida como Blanche, La Bleue y absenta blanca...

Absinthe Gothica tiene una absenta negra que es fuerte como el infierno.

Usted PUEDE tener una verdadera absenta que tenga más de 70 pruebas que se haya empapado adecuadamente con hierbas y luego se haya destilado. Se trata de la técnica de destilación. Si usa un método de destilación de doble ebullición o baño de aceite, obtendrá un licor blanqueado de prueba extremadamente alta. Otros factores son el tamaño del lote, el contenido inicial de agua y el tipo de todavía utilizado. Si utiliza un equipo de destilación de grado de laboratorio y trabaja en lotes de 500-1000 ml, puede lograr una absenta de 180 grados en el resultado final.

TODOS los licores destilados son claros después de la destilación. CADA. ÚNICO. UNA. El whisky obtiene su color marrón de la madera quemada en el interior de un barril de whisky. Lo mismo ocurre con el whisky escocés, etc. La verdadera absenta destilada se vuelve verde cuando las hierbas verdes que contienen clorofila se sumergen en el licor transparente y luego se filtran DESPUÉS de que se completa el proceso de destilación.

Puedes saber si tu absenta está coloreada artificialmente poniendo un vaso pequeño al sol. Si ha sido teñido por hierbas remojadas, se volverá marrón cuando los rayos ultravioleta del sol descompongan la clorofila. Sin embargo, si ha sido coloreado artificialmente, permanecerá verde. Si se vende en una botella transparente, lo más probable es que esté coloreada con colorantes artificiales, ya que el vidrio polarizado bloqueará los rayos UV y preservará la clorofila, mientras que un recipiente de vidrio transparente no lo hará.

La MEJOR manera de determinar si su absenta se elaboró ​​correctamente con las hierbas correctas y luego se destiló es agregar agua fría a la bebida. Si la absenta se vuelve lechosa, llamada opalescente, ha sido elaborada correctamente con ajenjo y destilada. De lo contrario, lo más probable es que se hayan utilizado colorantes y saborizantes artificiales, o una infusión con hierbas y una filtración simple sin destilación, para producir el producto final.

Probaré esto... Absinthe es un nombre no regulado a diferencia de algo como Champagne, que es un nombre/lugar altamente regulado. Con Champagne, solo puede usar Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay para elaborarlo y debe cultivarse en la región de Champagne.

La absenta puede ser elaborada por cualquier destilería en cualquier parte del mundo. Lo que eso significa es que puedes poner lo que quieras en una botella y llamarlo Absinthe (dentro de las regulaciones de bebidas alcohólicas). Es cierto que la absenta tradicional es de un color verde, del ajenjo, pero el uso de otras hierbas o plantas podría cambiarlo a un color diferente. Pero una mirada rápida a la web arrojó varios ejemplos de colores salvajes llamados Absinthe. Entonces, si te molesta, solo bebe absenta verde e ignora el resto.