¿Importa si empiezo a hervir huevos duros en agua fría o caliente?

¿Importa si en qué temperatura del agua empiezo a preparar huevos duros?

Por supuesto, el tiempo de preparación aún se medirá desde la ebullición, pero ¿hay alguna diferencia? - se refiere a la diferencia de temperatura entre los huevos y el agua.

Además, en caso de que importe, ¿importa si los huevos estaban en el refrigerador o a temperatura ambiente?

La prueba probablemente más completa sobre huevos hirviendo: seriouseats.com/2014/05/…
He oído que arrancar con agua fría reduce/elimina el green de alrededor del yugo.
@Optionparty No creo que eso sea del todo cierto. Por lo general, comienzo con agua hirviendo y no hay verde. Estoy bastante seguro de que está relacionado con el tiempo de cocción.
La capa verde alrededor de la yema de un huevo duro se crea porque el huevo se cocinó demasiado y no por otra razón.
Colocar huevos fríos en agua caliente a menudo hará que se agrieten.
@Norm ¿Quieres decir que se agrietarán de inmediato o mientras se cocinan? Porque el primero nunca me pasó
Tengo un dispensador de agua caliente instantáneo, que dispensa agua a unos 180 grados; si dejo caer huevos fríos directamente de la nevera en el agua caliente, se rompen inmediatamente. Así que los puse en un poco de agua tibia del grifo y luego en la estufa. Los cronometro tan pronto como hierve, apago el fuego, cubro la sartén y dejo que se enfríe durante 20 minutos, luego enjuago con agua fría. Salen muy consistentes.

Respuestas (2)

Depende de lo quisquilloso que seas con los huevos duros. Si espera hasta que el agua esté hirviendo y luego agrega los huevos durante la misma cantidad de tiempo, cada vez, obtendrá resultados consistentes. Si agrega los huevos al agua fría, una variedad de circunstancias (temperatura real del agua inicial, configuración de la estufa, tamaño/estilo de la sartén) harán que sus resultados sean "inconsistentes".

Si sabe que le gusta un huevo duro de 12 minutos, debe comenzar con agua hirviendo o obtendrá huevos más líquidos. Una vez que el agua alcance los 212 °F (100 °C), permanecerá allí siempre que se utilice la misma cantidad de calor. El punto de ebullición de su agua (basado en otros químicos en el agua y la altitud) se convierte en una temperatura constante para cocinar sus huevos.

Por 'consistencia' sí, importa.

Empezar en frío y pasar de 12 a 10 es bastante consistente.
si y SÓLO SI usa el mismo elemento calefactor, recipiente, volumen de agua y temperatura inicial del agua...
Me mantendré bastante consistente. Cambia la sartén y crees que podrías notar la diferencia?
Esta respuesta se aplica al método habitual en el que los huevos se sumergen en agua. Si, en cambio, los huevos se cuecen al vapor con una cantidad muy pequeña de agua, debe comenzar con agua hirviendo para que los huevos se calienten uniformemente. El método de cocción al vapor también tiene resultados muy consistentes.
Entonces, ¿solo puede cambiar si quiero ser muy consistente? Pero con respecto a la calidad del huevo, no importa, ¿correcto? (Por ejemplo, como en las patatas es mejor empezar con frío)
la calidad requiere consistencia. tienes expectativas de lo que encontrarás cuando abras ese huevo. Si realmente no te importa lo que encuentres dentro... entonces, no, no importa. Los huevos hervidos por muy poco estarán líquidos y blandos... demasiado tiempo secos y duros. Si aprende, trabajando con su equipo (sartén, estufa y agua del grifo) que 15 minutos desde el refrigerador hasta hervir es 'eggsactly' (no pudo resistir) lo que busca, entonces ha encontrado 'su fórmula'. Si desea saber cómo lograr consistentemente el resultado deseado, independientemente del equipo que esté utilizando, comience con el agua hirviendo.

Mi experiencia es que son más fáciles de pelar si el agua comienza fría (o tibia del grifo). Ciertamente es más fácil apilar los huevos en agua fría. Pero todas las personas pueden no tener la misma experiencia.

Mira mi respuesta aquí .

@Stephie Solía ​​ser cocinera y pelé literalmente miles y miles de huevos y esto es lo que decidí.
Entonces, según tengo entendido, ¿solo puede marcar la diferencia en el proceso de pelado? (Por lo general, empiezo con agua hirviendo y no tengo problemas para pelarlos; solo los lavo con agua fría cuando están listos)
¿Importa si empiezo a hervir huevos duros en agua fría o caliente?
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