Estoy tratando de hervir la clara de huevo. Son alrededor de 500gr. ¿Cómo hervirlo correctamente?
En el intento anterior, lo hiervo usando un recipiente de acero inoxidable sin tapa y lo pongo en una cacerola llena de agua. La cago ya que el agua es capaz de llegar al huevo. Este método también requiere mucho tiempo porque el recipiente no está lo suficientemente caliente. También es difícil de limpiar después de hacer esto.
¿Hay un mejor método para mí para hacer esto? El método debe garantizar que el huevo sea seguro para comer (sin salmonella). No quiero usar plástico para hervirlo.
Podrías calentarlo en el microondas, poner las claras en un recipiente de vidrio con la tapa floja y soplarlo, la textura será muy similar a un huevo cocido. Es posible que deba verificar de vez en cuando que esté listo.
Se endurecerá en la forma del recipiente si no lo "revuelves" cada 30 segundos, y también podría explotar por el vapor que intenta escapar (de ahí la tapa). Cepille un poco de aceite en el recipiente para asegurarse de que las claras no se peguen.
Personalmente, por tanto huevo, los cocinaría en una sartén como una tortilla, es mucho menos problema.
Puede hornear las claras de huevo en una fuente antiadherente para hornear a 150 °C/300 F, eventualmente cubriéndolas con un poco de aceite vegetal o spray antiadherente (personalmente no me gusta), como sugiere esta respuesta de Quora .
Como el método que está describiendo en realidad es al vapor en lugar de hervir:
Hay dos componentes en la pregunta que son relevantes para la respuesta: volumen y adherencia.
Para el volumen, lo que realmente necesita es un recipiente que le permita cocinar la clara de huevo de manera uniforme en una capa relativamente delgada de aproximadamente 2-3 cm (1 pulgada) de profundidad, para aumentar la relación superficie:volumen. Para hacer esto, necesita un recipiente grande con forma de placa plana (forma similar a la del enlace) en lugar de una olla más profunda. Esto permite una mayor exposición del huevo al calor del vapor y, en consecuencia, reduce el tiempo de cocción y la uniformidad. Debe poder suspender esto sobre el agua, por lo que necesita una cacerola grande o un wok con la tapa correspondiente para sostener el plato que está usando y atrapar el vapor para que el huevo pueda cocinarse. También necesita un salvamanteles para levantar el plato con el huevo fuera del agua, donde puede vaporizarse en lugar de hervir en el agua. Algo como el de este enlace.es lo mejor, en mi opinión.
Con respecto a la adherencia, no hay mucho que pueda hacer al respecto, aparte de usar una sartén antiadherente o un plato de hierro sazonado. Puede usar una capa delgada de aceite (si ve que corre, ha usado demasiado) sobre la superficie del plato para ayudar a detener la adherencia, pero he descubierto que esto tiene un éxito variable.
Estefania
bob1
Shota