Estoy trabajando en la elaboración de una Imperial Stout y usando una levadura líquida (WLP-007). Beer Smith me dice que necesito alrededor de 300 mil millones de células de levadura. Sin embargo, dice que podría obtener 180 mil millones. Por lo general, no soy muy exigente con los detalles, pero esta es una diferencia lo suficientemente grande como para preocuparme. Compré 2 paquetes de levadura líquida e hice un iniciador (aproximadamente 0,75 L). Beer Smith dice que debería tener aproximadamente un motor de arranque de 1.6L (aunque solo tengo espacio para 1 litro...).
¿Sería seguro para mí lanzar esta levadura el día de la preparación, comprar dos viales más, hacer un iniciador para eso y luego lanzar el segundo iniciador un par de días después?
Otra opción podría ser mantener el mosto enfriado durante uno o dos días, hacer el iniciador de levadura adecuado y simplemente echar la cantidad correcta.
Aunque confío en BeerSmith, también recomiendo pasar sus cálculos a través de Mr Malty .
Personalmente, no me preocuparía demasiado. Tienes un entrante saludable y una buena cantidad de levadura. ¡Preparé una RIS con un solo paquete de US-05!
Si está realmente preocupado y presionado por el tiempo, tal vez rehidrate un paquete de US-05 al lado, agréguelo a su iniciador, déle una o dos horas para saludar a la otra levadura y luego déjelos comenzar a trabajar. el mosto La levadura seca agrega aproximadamente 110 mil millones de células por paquete de 11 g.
Esto es una tontería: la levadura se reproducirá en tu cerveza mientras haya comida. Un entrante de 1 litro de un solo vial habría estado bien para una cerveza. Querrías al menos el doble por una cerveza.
De todos modos, si está preocupado, levante la levadura cuando la fermentación termine, y luego manténgala a más de 70 ° F hasta que termine la primaria. Sifón a una bombona de vidrio secundaria y espere de tres a cinco semanas antes de embotellar.
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