He leído las respuestas sobre cómo desinfectar las botellas mientras se embotellan [ aquí ] pero mi pregunta es la siguiente...
¿Debería tapar una botella inmediatamente después de llenarla, o puede llenar, digamos, 6 botellas, taparlas, luego colocarlas en un soporte de seis paquetes, guardarlas y continuar? Supongo que mi verdadera pregunta es ¿cuál es el mejor ritmo cuando tengo que embotellar alrededor de 50 de un lote de 5 galones?
No es que las botellas de 50 se vuelvan aburridas, solo me pregunto qué sistemas han descubierto otros en su tiempo.
Utilizo lo que probablemente se llamaría el método de "desinfección por lotes".
En cuanto al saneamiento, no permita que la perfección absoluta sea enemiga de lo suficientemente bueno.
Ahora barril y solo embotello alrededor de una docena con cada lote, pero cuando solía embotellar todo el lote; Más de 50 botellas, llenaría las botellas primero, luego las taparía y las guardaría. Nunca se me ocurrió que había algún tiempo de retraso sin la tapa. Espero que, a menos que esté llenando las botellas con CO2 antes del embotellado, no va a hacer mucha diferencia. La cerveza está expulsando aire a medida que se llena de todos modos. Idealmente, no desea introducir mucho aire (la carbonatación es anaeróbica), pero algo es inevitable. Mientras todo esté desinfectado y tenga cuidado de no salpicar o inyectar más aire del necesario, debería estar bien.
Al final, embotellar todo el lote se vuelve un poco tedioso y me imagino que la mayoría de los cerveceros caseros evolucionan hacia el barril, mientras que algunos todavía embotellan algunos para competir o para guardar.
Trato de embotellar con mi vecino, si es posible. Esta es la rutina del día de embotellado en la que todavía estamos trabajando (cuando se embotella desde un cubo de embotellado):
Coloca el balde sobre el mostrador. Use una toalla blanca como fondo, para que pueda ver el nivel dentro de las botellas, y esté disponible para limpiar los desastres. Enciende todas las luces por la misma razón. Use una varita de embotellado y corte el tubo muy corto, de modo que la varita cuelgue en el aire. Antes de llenar, tener a un lado un fastrack de botellas vacías y un tupperware de tapas de botellas en star-san, y en el otro lado tener espacio para poner botellas llenas. Para llenar: tome una botella vacía, levántela hasta la varilla de embotellado para llenar (cuando baja una botella para dejar de llenarla, no necesita una mano en la varilla de embotellado, el tubo, la abrazadera, etc.) Coloque una corona en cada llenado botella y dejar a un lado. Cuando tenga un montón de botellas llenas, muévalas al mostrador y engarce las coronas con una tapadora estilo mariposa. Regresar al relleno. Cuando termine de llenar y tapar, enjuague la cerveza derramada de cualquier botella (mantenga las moscas de la fruta y las cosas desagradables abajo), séquelas y selle la(s) caja(s). Etiquete la(s) caja(s) con el número de lote, el estilo de cerveza, la fecha de embotellado y la fecha de tres semanas. Condición durante dos semanas en la ducha de repuesto, y luego pasar a la bodega.
Al menos esa es la teoría. En la práctica, siempre hay algunos problemas. Creo que necesitamos agregar una lona, porque parece que termino limpiando la pegajosidad del piso durante días después del día del embotellado. Además, según una sugerencia en este foro, debemos comenzar a marcar las primeras, las últimas y cualquier botella con anomalías en el proceso, para ayudarnos a detectar problemas con la cerveza; tal vez tenga a mano algunas piezas de cinta de color precortada. ?
Creo que lo que querías saber es "¿Tienes que tapar la botella de inmediato?" si está embotellando de un balde recién trasegado, realmente no importa si tapa y llena uno a la vez, o si llena 50 y luego los tapa todos.
A la larga, el Modelo T nos enseñó que si realiza una tarea repetitiva, irá más rápido que la reorganización. Entonces, llenar todas las botellas primero y luego taparlas sería el uso más eficiente del tiempo. Sin embargo, puede volverse tedioso y si tiene espacio limitado, como en un apartamento, puede que no sea práctico.
Por lo general, saco unas 12 botellas (problema de espacio), las lleno y luego las tapo. Luego saca 12 más. También he hecho un lote completo cuando tenía mejores cuartos. No veo ninguna diferencia en la cerveza usando cualquiera de los dos métodos. Esencialmente, la cerveza se expone en las botellas mientras llenas el resto, o se expone en el balde mientras tapas.
De esta manera, puede mantener el ritmo de la línea de montaje pero minimizar la exposición.
Utilizo botellas con tapa abatible que puedo cerrar con una mano mientras lleno la siguiente. A veces tengo demasiada espuma en la botella y la dejo reposar abierta durante unos minutos y luego la lleno. En mi experiencia eso no duele. Si está paranoico acerca de que el oxígeno dañe su nueva cerveza, probablemente debería tapar rápidamente.
Uso mi lavavajillas como área de llenado. Con mi cubo de embotellado en el mostrador encima de él. De esa manera, cuando derrame, se escurrirá en el lavavajillas. Significa menos limpieza y menos pisos pegajosos.
Cuando desinfecto mis botellas, lleno mi balde de embotellado con star-san y uso el pico para llenar botellas con star san, lo giro, lo vuelvo a verter en el balde de embotellado y lo cuelgo para que se seque en mi árbol de botellas. De esta manera, puedo volver a verter la estrella san mientras lleno otra botella.
(No confiaría solo en el ciclo de desinfección del lavavajillas, no creo que haga un buen trabajo al rociar agua en cada una de las botellas)
Por lo general, lleno lotes de botellas en la puerta del lavavajillas (colocadas planas) y una vez que he hecho 20 o más, las muevo al mostrador para taparlas. Si mi esposa está en casa, la pediré que haga el taponado mientras lleno el siguiente lote.
CDespacio