¿Cómo embotellar hidromiel?

Tengo algo de hidromiel en fermentación. Es la primera vez que lo hago y no tengo ni idea de cómo sería embotellado. Tengo una versión dulce y otra seca.

  • ¿Debo usar botellas de cerveza que resistan la presión?
  • ¿Es necesaria/recomendable/posible la carbonatación con azúcar?

Respuestas (1)

Puede carbonatar o no, según su preferencia. Lo hace agregando azúcar de cebado al cubo de embotellado, al igual que con la cerveza. Si elige carbonatar, necesitará una botella que pueda manejar la presión:

  • Botellas de cerveza tapadas
  • Botellas de champán/belga con corcho y jaula de alambre
  • Botellas con tapa abatible

Si se embotella sin gas (sin gas), puede usar cualquiera de los anteriores o botellas de vino ordinarias con corchos. No podrá carbonatar si tiene:

  • Excedió la tolerancia al alcohol de la levadura (a menos que agregue otra levadura con mayor tolerancia)
  • Estabilizadores añadidos (sorbato de potasio)
  • Pasteurizado el hidromiel

Notas: Si excedió la tolerancia al alcohol de la levadura, agregar una nueva levadura puede sobrecarbonar y hacer que las botellas exploten. Es posible refrigerar o pasteurizar una vez alcanzado el nivel deseado de carbonatación. Aquí hay más información: http://www.homebrewtalk.com/f32/easy-stove-top-pasteurizing-pics-193295/ (Nunca he hecho esto; tenga cuidado)

Otras opciones para el hidromiel dulce son pasteurizar o estabilizar primero, luego agregar azúcares adicionales, que no se fermentarán. Entonces ya no es posible cebar las botellas, pero podría forzar el carbonato en un barril.

Para hidromiel dulce, agregar yest con mayor tolerancia, ¿existe el riesgo de que las botellas exploten? Dado que, según tengo entendido, el hidromiel dulce es tal porque el alcohol mata la levadura.
Sí. Si hiciste hidromiel dulce excediendo la tolerancia al alcohol de la levadura, agregar levadura nueva corre el riesgo de que las botellas exploten. Las personas que hacen esto refrigeran o pasteurizan una vez que alcanza el nivel deseado de carbonatación.
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