¿Hay un sustituto del tahini en el hummus?

Si no tengo tahini hay algo similar para usar para hacer hummus?

Hacemos hummus pero no tan a menudo. Tenemos tahini para eso y realmente no lo usamos para nada más. El 1 tarro que hemos comprado ha durado mucho tiempo en la nevera y ha merecido la pena.
@Dinah: puedes hacer una ensalada de tahini con tahini: mezcla 1 porción de tahini con una porción de agua, agrega 1 diente de ajo machacado, un poco de jugo de limón, sal, comino y perejil picado.
Como libanés te puedo decir que no, no lo hay. Tahini es necesario. Ahora, puede usar algunas alternativas, pero luego tenemos que debatir la etiqueta "hummus". Si bien la palabra "hummus" se usa comúnmente, el nombre real es "hummus be thini", de "garbanzos en tahini". Hummus puede referirse a otra variedad que comemos para el brunch, así como a los propios garbanzos.

Respuestas (16)

Algo así como.

Si tienes semillas de sésamo a mano, muele un poco. También puedes usar aceite de sésamo tostado, e incluso combinarlo con las semillas molidas.

También puede usar mantequilla de maní totalmente natural. No use basura del mercado masivo con azúcar y otros aditivos. Los ingredientes deben enumerar solo: maní, sal. Obviamente, esto sabrá a maní. Todavía sabrá bien en un hummus, pero será un hummus claramente diferente que con tahini.

Tengo algunas semillas de sésamo negro tostado, podría probarlas.
Me preocupa un poco llamarlo "hummus" cuando en realidad usa mantequilla de maní. El nombre "hummus" simplemente significa garbanzos. El nombre completo es "hummus be t'hini", que significa "hummum en tahini".
Al carecer de semillas de sésamo tostadas, el aceite de semillas de sésamo tostado funciona bastante bien.

Puedes hacer algo que se parezca vagamente al hummus simplemente omitiendo el tahini, pero no tendrá el sabor característico de un hummus auténtico y terminará sabiendo más como una ensalada de garbanzos.

Acordado. Tahini es un ingrediente central del hummus. ¡No acepte ningún sustituto!
Sí, lo intenté hace unas semanas y definitivamente faltaba algo.
Estoy de acuerdo en que sin tahini es más como untar de garbanzos, pero si se omite el tahini debido a una alergia, seguirá siendo bastante bueno. Solo asegúrate de que haya ajo y tal vez una hierba y yogur para que sea sabroso.
Estoy confundido por la caracterización de tahini como "picante". Yo diría que el tahini tiene un sabor sabroso, a nuez y ligeramente amargo. El sabor ácido del hummus probablemente se deba al jugo de limón. (La salsa Tahini a menudo se prepara con jugo de limón, pero aquí estamos hablando de la mantequilla de nuez en sí, ¿verdad?)

Hacer tahini es un proceso bastante simple, es simplemente una combinación de semillas de sésamo y aceite de oliva. Hacer tostadas una cantidad de sésamo en el horno, a fuego moderado, de 5 a 10 minutos, pero sin dejar que se quemen. Deje que se enfríen y luego, combínelos en un procesador de alimentos con aceite de oliva. Agrega suficiente aceite para alcanzar la consistencia que deseas.

Tahini se elabora tradicionalmente con un aceite de sabor neutro.
Eso realmente depende. Mientras viaja por el Medio Oriente, encontrará que muy a menudo se hace con aceite de oliva.

Podría probar la mantequilla de maní (o cualquier otra mantequilla de nuez, especialmente una con un sabor ligero y sin sal ni azúcar añadida). Otra opción es el aceite de sésamo, pero solo agregue un poco a la vez, verificando el sabor y la consistencia de su hummus a medida que avanza.

La mantequilla solar o las semillas de girasol también podrían funcionar. Su sabor es un poco diferente pero definitivamente no desagradable, y no tan fuerte como la mayoría de las mantequillas de nueces.

Me encantaba el hummus, pero luego descubrí que soy alérgica a las semillas de sésamo. Para sustituir, he usado mantequilla de semillas de girasol, mantequilla de almendras o mantequilla de anacardos. También intenté combinar algunas de las mantequillas de nueces para obtener un sabor más complejo con buenos resultados. Escuché que la mantequilla de maní funciona, pero también soy alérgico a los cacahuates, así que no puedo decir mucho al respecto. Lo que sea que use como sustituto, asegúrese de que no contenga muchos ingredientes, como azúcar. Mi mejor sustituto es tomar anacardos crudos sin sal y remojarlos durante la noche o hervirlos a fuego lento en agua durante unos 20 minutos. Los anacardos se pondrán muy suaves. Escurra, luego agregue anacardos 1: 1 y agua fresca. Mezclar. La consistencia será muy cremosa como el tahini. Sé que lo que hago no es auténtico hummus, pero aun así lo disfruto.

Soy alérgico al sésamo (apesta), así que uso mantequilla de semillas de girasol. Realmente me gusta, pero realmente no sé lo que me estoy perdiendo.

Soy sensible a las semillas de sésamo y generalmente uso corazones de cáñamo en su lugar. Sin embargo, son varias veces el precio.

Buenos pensamientos sobre solo usar una mantequilla de nuez, todos ustedes. No puedo comer cacahuetes, pero puedo comer otros frutos secos... Estaba a punto de hacer un poco de mantequilla de anacardo de todos modos, ¡así que funcionó!

He usado lentejas con buenos resultados.

Mi hijo es alérgico al sésamo, así que probé diferentes cosas y obtuve mejores resultados con algunas lentejas simples.

No tiene la misma acidez pero definitivamente cambia el sabor de garbanzos a hummus. La mayoría de las personas no parecen notar la diferencia, pero no lo he probado con personas que se criaron con hummus.

Yo los cociné con un poco de sal y les agregué 3 cucharadas, pero retengo un poco del agua de la receta original para corregir y agrego un poco más de aceite de oliva.

Tahini es mantequilla de semillas de sésamo, por lo que podría sustituir razonablemente cualquier mantequilla de nuez. No tendrá el mismo sabor, ¡pero será comestible! A algunas personas no les gusta el tahini en su hummus y usan aceite de oliva y comino molido en su lugar.

Mezclo una parte de semillas de lino y una parte de aceite de oliva. Es bastante bueno, y obtienes más fibra. ;)

¿Qué hay de usar piñones, como se usa en Pesto?

¿Cómo prepararías los piñones para usarlos en una receta de hummus?
Creo que la mantequilla de piñones podría funcionar, si el OP considera que el cambio de sabor y el precio son aceptables, por lo que no lo eliminaré a pesar de las banderas. Aún así, expandirlo a una respuesta real hubiera sido mucho mejor.

No todo el hummus necesita tahini. Por ejemplo, en un restaurante tunecino al final de la calle no tienen tahini.

¿Agregan algo más en su lugar, o simplemente dejan de lado el tahini?
simplemente lo dejan fuera

Para ayudar a reducir el contenido de grasa, he utilizado el sabor concentrado del aceite de sésamo tostado. Sabe bastante bien. Use alrededor de una cucharada. de aceite a una lata de garbanzos procesados. También los tengo aliñados con ajo, harrisa, dados de tomate (solo carne, sin jugo) o concentrado de tomate, perejil.

La semilla de amapola blanca molida ( khus ) con una pequeña cantidad de aceite de sésamo tostado debería funcionar; hummus bi khus khus? No son idénticas, pero la textura es similar y el sabor es más parecido al de las mantequillas de frutos secos.

Se puede usar mantequilla de maní. Si bien hace un delicioso hummus, el sabor del tahini es definitivamente más auténtico.

Puede cubrir esa falta de autenticidad con una cucharada o dos de aceite de sésamo tostado, disponible en la mayoría de las tiendas asiáticas. El aceite se conserva bien y también queda muy rico en ensalada de col casera.

Por extraño que parezca, solo estoy haciendo un poco de Humus. garbanzos, aceite de oliva, lima, sal, pimienta y ajo, licúalos en la licuadora, SIN TAHINI...

¿Por qué se anotó esto, cuando me siento aquí comiendo humus hecho sin tahini, hecho hace 10 minutos?
Tal vez sea porque si bien es posible hacer hummus sin tahini, no es lo mismo que el hummus hecho con tahini, por lo que en realidad no es un sustituto, solo un plato similar que también es bueno. Claro, todavía puedes llamarlo hummus, pero no es lo que quería el OP.
O tal vez sea porque ya hay una respuesta de hace seis años que sugiere dejar de lado el tahini pero con una evaluación más realista (no será lo mismo en absoluto), por lo que realmente no está agregando mucho nuevo aquí.
Hola, @Hurra. Parece estar comprometido a contribuir aquí, lo cual es excelente, pero es posible que desee pasar un poco de tiempo navegando por el recorrido y el centro de ayuda para tener una mejor idea de la mejor manera de trabajar con esta comunidad. ¡Espero ver sus contribuciones!
¿Hay un sustituto del tahini en el hummus?
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