Cometí un error tonto al usar un desgasificador de vino para airear mi mosto. Después de enfriar el mosto, lo aireé en la tetera, con el trub/hot-break aún presente, en lugar de trasegar a una bombona antes de airearlo. Al trasegar todavía había una buena cantidad de turbios, pero estoy seguro de que algunas de las partículas más finas aún estaban suspendidas.
Ahora llevo 72 horas de fermentación y me acabo de dar cuenta de mi error. Mi pregunta es si hay alguna acción que pueda tomar que ayude a compensar el error. Aparte de colapsar en frío antes del embotellado, no estoy seguro de qué otras opciones tengo.
¿Qué opciones estarían disponibles para ayudar a compensar los efectos del trub adicional (aditivos, pasos adicionales, etc.) y cuáles son sus ventajas y desventajas?
El trub se asentará naturalmente cuando la cerveza termine la fermentación. No te preocupes por eso. Especialmente no intentes "arreglarlo" ahora. Eso a menudo resulta en más problemas de los que tenía originalmente. Ha habido al menos una prueba que conozco de usar mosto con trub versus mosto sin trub. La cerveza era una pilsner y la conclusión fue que la cerveza con la turbia era en realidad más clara y de mejor sabor que la que no tenía la turbia.
STW
graham
Chris Nicola