Desde que comencé a elaborar cerveza, SIEMPRE me transferí a una secundaria después de aproximadamente 2 semanas. Así fue como aprendí y lo que dicen muchas recetas para hacer, así que siempre lo hice. Y sentí que esta era una manera fantástica de eliminar realmente esa torta de levadura y la turbia en el fondo de su fermentador, en última instancia, brindando menos riesgo de revolverla y tenerla en sus botellas o barriles.
Muchas discusiones aquí y entradas en libros han presentado un argumento muy convincente para DETENER la transferencia a secundaria a menos que esté realizando una segunda fermentación o lagering. Y creo que prefiero correr el riesgo de provocar algunos problemas que la contaminación/oxidación, así que voy a probar esto.
Mi pregunta es, dado el equipo básico de elaboración casera y evitando la compra de equipos adicionales, ¿cuáles son las mejores maneras en el día de embotellado para evitar levantar el pastel en el fondo y mantenerlo fuera de su cerveza, además de tener el mayor cuidado posible?
Choque en frío para ayudar a sedimentar y compactar la levadura. Incline con seguridad la bombona 10-15° para que pueda maximizar la extracción de cerveza al final del trasiego (uso un par de libros de bolsillo). Realice cualquier movimiento o inclinación de su bombona horas antes de trasegar para que cualquier perturbación pueda volver a asentarse. Con mucho cuidado, baje el brazo de trasiego hacia el lecho de sedimentos. Use algún tipo de espaciador para que el brazo de trasiego aspire desde arriba del sedimento (el autosifón común tiene esto incorporado, ya que la punta de plástico negro sirve como tal espaciador). Asegure el brazo de la estantería para que no se mueva y revuelva la basura.
En resumen: tenga cuidado. :)
El hecho de que no use una secundaria no significa que no pueda almacenar en un cubo de embotellado y una botella a partir de eso. Eso es lo que hago. Entonces, para responder a la pregunta directamente, ¡la mejor manera de embotellar desde un primario es no embotellar desde un primario!
Me gusta el bastón de trasiego de acero inoxidable con el sello naranja. (Iniciador de sifón estéril) https://www.morebeer.com/products/sterile-siphon-starter-3-5-6-65-gallon-carboy-smooth-necks.html?site_id=9
Lo que es único con este bastón es que en realidad puede moverlo al costado de una bombona alrededor de 2/3 hacia abajo y ver lo que está haciendo. La parte superior roja es visible incluso en cervezas oscuras cuando está en el vaso.
No hay movimiento de bombeo para agitar trub . Simplemente sople a través del filtro sanitario para iniciar el sifón, o use CO2.
Creo que la mejor característica añadida de este bastón es que puedes desocupar tu secundario de todo el oxígeno con un pequeño truco . Llene su secundario con starsan, luego retire el desinfectante con el bastón y c02. Luego cubra con papel de aluminio o enchufe, luego tendrá un secundario lleno de C02 y no de aire. Sin embargo, un poco de precaución, las bombonas no deben someterse a presión, por lo que la presión y el flujo de CO2 solo deberían ser suficientes para llenar el vacío bajo el flujo normal de gravedad del sifón. Aunque me he transferido de bombona a bombona sin cambio de elevación con solo un par de psi sin fallas.
Minimice su problema (un poco fuera de tema pero vale la pena mencionarlo)
Use su torbellino o musgo irlandés correctamente. Muchas veces se usa demasiado y se usa mal haciendo una gran cantidad de trub esponjoso. 1/2 whirlfloc es la cantidad recomendada para 5 galones. Un torbellino realmente solo es efectivo SI haces un remolino y dejas atrás la rotura caliente que acumula, no debe ser trasegada al fermentador. He dejado de usarlos y sigo haciendo cerveza brillantemente clara con clarificaciones normales posteriores a la fermentación.
Use bolsas de lúpulo en la ebullición . Esta es la única cosa que reducirá su turbación. Me gusta que mis lúpulos floten libres y sin bolsa, así que uso una bolsa BIAB grande para que los lúpulos no se sientan atrapados y puedan flotar libremente.
Use tragos de lúpulo, esta es una excelente manera de obtener un amargor genérico sin material vegetal para agregar al trub.
Uso Cold Crashing con mi fermentador de 30L y ha aumentado significativamente mi rendimiento al mismo tiempo que reduce los sedimentos en el fondo de cada botella.
Si está utilizando un fermentador de cubeta o similar con un grifo, existe un riesgo mínimo de perturbar la torta de turba durante el embotellado.
nevets138
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