Actualmente estoy elaborando lotes de 1 galón. Digamos que tengo un paquete de levadura líquida que es para un lote de 5 galones. Lo que me gustaría hacer es usar entre 1/4 y 1/3 del paquete y guardar el resto para prepararlo más tarde.
He leído todo acerca de cómo puede almacenar la lechada de levadura de una fermentación anterior, pero no estoy convencido de que el proceso sea el mismo para la levadura recién sacada de un paquete. Por ejemplo, los nutrientes variarán mucho entre la levadura simple y la levadura más trub. Además, la levadura se encuentra en diferentes etapas de actividad en estas dos situaciones.
Lo que he pensado hasta ahora es verter la levadura restante en frascos de albañil (desinfectados) con agua previamente hervida, pero me preocupa que esto no sea suficiente para mantener viva la levadura en mi refrigerador por mucho tiempo. Por otro lado, no quiero alimentar mi levadura con DME, o algo similar, y tener un montón de fuegos artificiales de cerveza en medio de la noche.
¿Alguien tiene una solución práctica para guardar la levadura directamente de un paquete o paquete de levadura?
Hay tan poca levadura en uno de esos paquetes que le resultará muy difícil dividirla correctamente. Necesita hacer un iniciador para cualquier cerveza de más de 1.040 OG (a pesar de lo que las compañías de levadura quieran hacerle creer). Preguntas si hay una solución práctica y realmente no hay una buena manera de hacer lo que quieres hacer. Podrías hacer un entrante y ahorrar parte de eso. Eso es lo mejor que puedes hacer.
Según el Sr. Malty , necesitaría aproximadamente 1/3 de un paquete por 1 galón a 1.048 para lanzamiento directo. La levadura solo seguirá siendo altamente viable durante 2 a 4 semanas, aunque ciertamente he lanzado lavados de 6 meses que han funcionado, aunque probablemente fue muy poco lanzado.
Recomendaría usar Mr Malty para determinar cuánto lanzar en su lote de 1 galón (que variará según el OG), y luego hacer todo lo posible para medir todo el contenido y guardar el resto (en un recipiente desinfectado). Idealmente, usted no quiere sobre (o bajo) el lanzamiento, pero puede tener menos viabilidad para el siguiente lote, así que use un iniciador pequeño para los lotes 2 y 3 o agregue los 2/3 en el segundo lote.
Al final, la solución más práctica es preparar lotes de al menos 3 galones, o preferiblemente 5 galones, ya que la mayor parte de la levadura (y el equipo de preparación casera, los materiales, etc.) están diseñados para lotes de 5 galones.
Sería mejor guardar el pastel del lote de un galón en frascos pequeños y reutilizarlo.
Poner incluso la mitad de un paquete de chocolate en un tarro de albañil de tamaño normal dejará demasiada superficie y espacio libre para la exposición al oxígeno. Debe minimizar eso para extender el sustento de la levadura.
Si quisiera invertir en algunos equipos de pipeteo y algunos tubos pequeños, entonces creo que estaría en el negocio. Pero aparte de eso, los volúmenes con los que está tratando de trabajar no tratarán bien la levadura sobrante.
La levadura seca también puede ser una mejor opción.