He estado preparando la misma receta ahora para varios lotes. Es mi cerveza de la casa. Una cerveza estilo Kolsch. Si bien he seguido la misma receta para cada intento, estoy seguro de que ha habido algunas variaciones en la forma en que se elabora. Específicamente, sé que la temperatura del macerado ha sido un poco diferente cada vez.
Una de las piezas de información que he estado guardando en cada intento son las lecturas de gravedad el día de la preparación, cuando traslado de primaria a secundaria y cuando envuelvo la cerveza. En cada punto, he estado leyendo la gravedad tanto con mi hidrómetro como con mi refractómetro. Por supuesto, al comienzo de la fermentación, las lecturas son las mismas. En secundaria y barril, son diferentes.
Mientras que la lectura de FG en el hidrómetro siempre ha terminado en 1,010, lo que he notado es que en algunos lotes, la lectura de FG en el refractómetro ha oscilado entre 1,026 y 1,023.
Mi pregunta es la siguiente: ¿Hay alguna forma de correlacionar la temperatura del macerado con las variaciones en la lectura del refractómetro? ¿Tiene esto algo que ver con las proporciones de azúcar simple a dextrina? Qué significa todo esto?
El alcohol en la cerveza fermentada sesga la lectura del refractómetro. Debe usar una fórmula de corrección para obtener una lectura precisa.
Las herramientas de elaboración de cerveza como BeerSmith proporcionan herramientas de corrección del refractómetro cuando se toman lecturas de cerveza fermentada o fermentada. Mide la SG de una muestra dada tanto con un hidrómetro como con un refractómetro. Esto le permite determinar el "factor de sesgo" que es típico para usted. Luego puede usar esto para corregir las lecturas posteriores del refractómetro. No es totalmente exacto, pero puede dar una estimación razonablemente buena.
Siempre tengo ganas de probar la cerveza terminada, incluso sin gas, por lo que tomar una lectura precisa del hidrómetro es la excusa perfecta para probarla.
brandon
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danielshiplett