Regresé a la elaboración de cerveza en casa después de un largo permiso de ausencia y estaría muy agradecido por algún consejo solo para asegurarme de que mi mosto todavía va en la dirección correcta, ya que estoy un poco preocupado. Reemplacé los paquetes de levadura caducados por otros nuevos y he hecho dos kits, un Brewmaker Strong Export Bitter y un John Thompsons Strong XXX Bitter. Todo estaba debidamente esterilizado. Ahora es el día 6 y el mosto de Brewmaker es 1.030 y el de Thompson es 1.020. Recuerdo claramente que cuando hacía estos kits de cerveza antes, generalmente alcanzaban una gravedad de aproximadamente 1006 después de 6 o 7 días y estaban listos para encubar, dice que estas son las instrucciones de los kits de cerveza.
Las lecturas de gravedad están tardando más de lo normal en bajar, la temperatura del mosto es de unos 20°C y ambos parecen estar echando espuma bastante felices. ¿Me estoy preocupando innecesariamente por la lenta velocidad de fermentación? ¿Podría la levadura de reemplazo funcionar más lentamente que los lotes originales que vencieron en el tiempo? Cualquier consejo sería muy útil y muy apreciado.
Gracias. Jon.
El lanzamiento de levadura insuficiente o parcialmente inactiva puede causar períodos prolongados de fermentación. Si la infusión todavía está visiblemente fermentando, déjela fermentar hasta que se complete. Por lo general, espero al menos 10 días antes de probar el SG de la infusión para determinar si se ha completado y, a menudo, espero al menos 14 días antes de intentar embeber o embotellar.
Felipe
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