Gravedad específica demasiado baja

Comencé mi último lote de IPA (de un kit de Wilko) hace 19 días. A diferencia de mis intentos anteriores, la fermentación comenzó rápida y consistentemente. Se ha ralentizado en los últimos días, así que hoy tomé el SG. Las instrucciones dicen que "la fermentación estará completa cuando las burbujas dejen de subir (si usa un hidrómetro, cuando la gravedad específica (SG) permanezca constante por debajo de 1008)".

Tanto en este como en mis lotes anteriores, el SG apenas ha cambiado. ¡Mi hidrómetro tiene una escala de volumen y apenas se ha movido del 0%! ¿Alguna sugerencia sobre lo que he hecho mal o debería hacer en la etapa de embotellado?

Salud

Cuando dices 0%, ¿te refieres a una gravedad específica de 1.000?
Sí. Apenas es diferente a flotar en el agua.
En cuyo caso su fermentación se ha completado. ¿Qué fue el SG?

Respuestas (1)

¿Tomó una lectura del hidrómetro al comienzo del proceso, antes de que comenzara la fermentación?

Si es así, ¿era más pesado el mosto en esa lectura de gravedad específica original?

Si es así, es posible que haya llegado a un punto en el que la proporción de alcohol (SG 0.794) a sólidos disueltos (SG> 1.0) sea igual a 1.000, la gravedad específica del agua. Eso no significa que hayas creado agua. Más bien, ha creado una cerveza que tiene el mismo peso en volumen que el agua.

Dado que apuntabas a 1.008, eso es un poco de fermentación excesiva. ¿Aumentó la receta con azúcares extra fermentables o tal vez licor? Si no, ¿usó una levadura diferente? ¿Uno con una mayor tolerancia al alcohol? Si ninguna de estas modificaciones de recetas deliberadas es la culpable, es posible que desee observar más de cerca el proceso de saneamiento de su equipo. Una levadura más fuerte podría haber entrado accidentalmente en su mosto.

hola henry No tomé el SG al principio. Tomé un kit Wilko IPA estándar pero agregué algunos gránulos de citra hop. Usé 500 g de azúcar y 500 g de DME. Usé levadura de cerveza Safale US-05. Me preocupa que tal vez no esté desinfectando adecuadamente.
Es posible que desee comenzar a tomar el SG justo antes de introducir la levadura en lotes futuros. Eso le dará la gravedad específica de origen que se utiliza para calcular el ABV/Proof de su cerveza terminada. También puede ayudar en casos como este, ya que puede señalar posibles explicaciones. Demasiada o muy poca azúcar puede afectar la gravedad final. Si es demasiado, la levadura puede quemarse más allá de su punto de tolerancia antes de morir. Si es muy poco, la línea de partida es más baja, por lo que el comportamiento estándar de la levadura produce un resultado más bajo. Deje que envejezca un poco y su cerveza probablemente estará bien.
gracias henry ¿Crees que ya estoy en condiciones de embotellarlo, o debo dejarlo en el fermentador por un tiempo más?
Suponiendo que no traslade a una segunda bombona durante un mes de envejecimiento previo al embotellado (que recomiendo enfáticamente), puede embotellar tan pronto como la trampa de aire deje de mostrar burbujas. Por razones de seguridad, le daría un día más después de que se detuvieran las burbujas, solo asegúrese.
Estoy un poco preocupado con los 500 g de DME que se fermentan a 1.000 a menos que se trate de un lote de 5 galones, debería haber una cantidad decente de no fermentables del DME y alcanzar la marca de 1.008. Es posible que haya atrapado una levadura silvestre que consumió los azúcares que la levadura de cerveza generalmente no fermenta.
@EvilZymurgist, ¿Se te ocurre alguna manera de confirmar esa teoría? Andrew F, debería haber preguntado antes... ¿qué tan grande es este lote? 1 galón, 5 galones, etc.
@HenryTaylor ayudaría a obtener los volúmenes. Si es un lote de 1 galón, la única manera de que llegue a 1.000 es si fuera un puré de beta-amilasa. Pero este no es el caso con DME ya que está diseñado para tener azúcares residuales para mantener el equilibrio.
Son 5 galones. Lo que he hecho es trasvasarlo a otro recipiente de fermentación para que madure (como se sugiere) antes de embotellarlo. Volveré a tomar la SG en un par de días. Gracias por toda tu ayuda.
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