Preparé una session stout hace unos 4 meses y la dejé en el fermentador durante dos semanas. El FG fue 1,012 una semana después, y lo comprobé cada pocos días hasta las 2 semanas, y el FG se mantuvo en 1,012. Agregué suficiente azúcar de maíz para agregar 2.0 volúmenes de CO2 y pasé 120 segundos revolviéndolo lentamente en el balde de embotellado. Las botellas se han estado acondicionando a temperatura ambiente durante el invierno.
Saqué una botella la otra noche y encontré que estaba demasiado carbonatada. Vertí un poco en un frasco de prueba y esperé 3 días antes de medir su gravedad para asegurarme de que la carbonatación no alteraría los resultados.
La gravedad final de esta muestra fue de 1.010.
Estoy tratando de ver la causa de esto. El FG se mantuvo en 1.012 durante una semana completa antes del embotellado, el fermentador estaba bajo perfecto control de temperatura y usé un iniciador de levadura adecuado, por lo que es difícil pensar que la levadura no se atenuó por completo. Pasé 2 minutos revolviendo el azúcar de maíz, por lo que es difícil pensar que el azúcar no se distribuyó de manera uniforme.
¿Cuál podría ser la causa de esto?
Partes vitales:
9 # Marris Otter
1 # Roasted Barley
OG: 1.047
Wyeast 1028, Yeast Starter 1.5L 1.035
East Kent Holdings 1.75oz 4.5% AA
Fermented at 65*F in a chest freezer, raised to 70*F after four days
Time in fermentor before bottling: 2 weeks
Final gravity prior to bottling: 1.012
Final gravity 3 months and 2 weeks after bottling: 1.010
El azúcar de maíz agregará un poco de alcohol, lo que afectará su lectura. Esa es mi suposición de por qué el FG en la botella es más bajo.
Vuelva a verificar todas sus lecturas de gravedad y medidas de cebado de azúcar, considerando las temperaturas.
Los SG que anotó podrían estar apagados si la temperatura no se tuvo en cuenta en las lecturas del hidrómetro.
La carbonatación excesiva sugeriría una sobredosis de azúcar de cebado, su lote de 5 gal a 68 ° usaría solo 3 oz para volúmenes de 2.0 co2, por ejemplo.
O el acondicionamiento de la botella fue más cálido que el secundario, lo que permitió que la levadura fuera más activa y atenuara algo más que el azúcar de maíz.
mdma
cerveceria