Si quisiera crear diferentes tonos usando colorante para alimentos, ¿existe un método diferente para mezclarlos o se aplicarían los mismos principios que con la pintura? ¿Existe un cuadro de mezcla estándar que detalle las diferentes variaciones que dividirían el proceso?
Sí, los principios son los mismos que para la pintura. Es un color sustractivo, lo que significa que cada nuevo color que usa resta todos los colores excepto los que refleja. El otro tipo es el color aditivo, cuando se mezclan luces como en un escenario o fuera de un televisor, y no tiene mucha aplicación a la comida que se me ocurra.
Es un pigmento, por lo que los principios son los mismos, pero hay algunas advertencias cuando se trata de glaseado (y aparte de hacer sangre falsa o teñir masa para galletas para hacer galletas con forma de gráfico circular, es la única vez que he comida muerta sin otra razón que ser decorativa)
Los colorantes líquidos perderán la consistencia del glaseado si se usan en grandes cantidades. Los colores en polvo (disponibles en las tiendas de artículos para pasteles) no se incorporan completamente de inmediato y tendrán un color más intenso al día siguiente. Los colores de gel (disponibles en las tiendas de artículos para pasteles y en las grandes tiendas de manualidades, como Michaels y AC Moore) están disponibles en más colores, lo que facilita la combinación de colores.
También puedes conseguir polvos blancos para aclarar los tonos. (Se necesita mucho glaseado para tratar de convertir el rojo en rosa... es mejor que tomes una nueva tanda de blanco y le agregues un poco del glaseado sobreteñido hasta que obtengas el tono correcto). . o usando gel de color rosa para empezar. El blanco también se puede usar en aplicaciones sin glaseado para tratar de aclarar las cosas.
Dina
AtilaNYC