Compré un hidrómetro para subir un poco de nivel mi juego, funciona muy bien para las medidas de gravedad inicial, tiene un rango de 0.997 a 1.100. Mi problema viene cuando termina la fermentación, me sale un hidromiel muy MUY seco el cual no funciona el rango del hidrómetro, se sumerge casi por completo, creo que mi FG ronda los 0.990.
Mi pregunta es, ¿cómo puedo medirlo sin diluir el hidromiel? Puedo agregar miel, ya que generalmente apunto a 1.005 ~ 1.010 de gravedad final. Pero es un poco difícil estimar cuánta miel necesito agregar para entrar en este rango.
¿Algunas ideas?
En realidad, esto no debería ser demasiado difícil, siempre que tenga una escala precisa. Simplemente puede disolver un poco de azúcar blanca de mesa en su aguamiel y comparar la lectura que obtiene con la lectura que esperaría obtener si hubiera disuelto la misma cantidad de azúcar en agua. La diferencia le dirá qué tan por debajo de SG 1.000 (densidad del agua) se encuentra.
Por ejemplo:
Digamos que tomó 5 gramos de azúcar (sacarosa) y los disolvió en 95 gramos de agua. Esto le daría una solución al 5% (5 gramos de azúcar del peso total de 100 gramos). Esto es lo mismo que 5 grados Platón o SG 1,020 (para todos los efectos, los grados Platón multiplicados por cuatro le dan los dos últimos dígitos de SG [5 x 4 = 20, por lo tanto, 1,020]).
Si usó hidromiel en lugar de agua, debe medir un número más bajo. Digamos que agregó 5 gramos de azúcar a 95 gramos de hidromiel, tomó una lectura de gravedad y obtuvo 1.008. Como sabe que el uso de agua debería haberle dado 1,020, puede suponer que comenzó con un líquido que era 0,012 SG más bajo que el agua (1,020 - 1,008), o 0,988.
Puede ser más problemático de lo que vale, pero debería permitirle conocer la gravedad con bastante precisión. Sería mejor hacerlo todo a temperatura ambiente, tanto para la precisión de las mediciones del hidrómetro como para evitar la evaporación de cualquier líquido.
Editar: Debería haber notado que los grados Plato son lo mismo que el porcentaje de sacarosa en solución acuosa (es decir, 12,5 grados Plato es lo mismo que una solución de sacarosa al 12,5%). Obviamente hidromiel/cerveza/sidra/lo que sea tienen diferentes azúcares en solución, así como alcohol y otros materiales solubles, pero se miden como el peso equivalente de sacarosa.
Otra edición: la fórmula para agregar suficiente azúcar a una cantidad determinada de líquido para hacer una solución al 5% (o cualquier porcentaje) es la siguiente:
Ws = [ % * Wl ] \ [ 1 - %]
where:
Ws = weight of sugar to add
% = desired percentage of soultion (expressed as % / 100, so 5% would be 0.05)
Wl = weight of liquid to which you will add the sugar
Y trabajando a través de un ejemplo hipotético: llenas el tubo de tu hidrómetro lo suficiente para una medición y el peso de ese líquido es de 162 gramos. Desea agregar azúcar para hacer una solución al 5%, lo que debería hacer que el hidrómetro lea dentro del rango. Entonces, el peso de azúcar que desea agregar es
= [ 0.05 * 162 g ] \ [ 1 - .05 ]
= 8.1 \ 0.95
= ~8.53 grams
Y revisemos nuestras matemáticas rápidamente: nuestra solución resultante pesa 162 g + 8,5 g = 170,5 g.
8.5 / 170.5 = 0.0498
o básicamente 5%. ¡Enfriar!
Hay otros hidrómetros disponibles que cubren un rango estrecho en el extremo inferior . Sin embargo, independientemente de la lectura, si agrega más miel para aumentar la gravedad, se fermentará nuevamente. A menos que planee estabilizar el hidromiel con sorbatos o sulfitos.
f.rodrigues
peines franklin p