¿Debo volver a endulzar un hidromiel muy seco?

Entonces, hice un lote (4.5 galones) de show hidromiel usando 10 libras de miel de langosta. La gravedad inicial fue 1.091

Usé levadura de vino blanco seca y la fermentación fue relativamente rápida (con un poco de ayuda de carbonato de potasio, DAP y Ferment-K), cayendo de 1.090 a 1.003 en solo 5 días y parando. Simplemente inyecté una última porción de los nutrientes una noche antes y al día siguiente todo estaba listo.

Entonces, ahora mismo es 1.003 con 11,5% de alcohol. Por razones obvias, todavía no puedo probar nada en mi hidromiel, y probablemente no podré hacerlo durante al menos otros 4-5 meses (ahí es donde el sabor comenzaría a igualarse).

Entonces, dado que nunca he hecho un hidromiel seco estándar (por definición de la Guía BJCP OG = 1.080-1.120, ABV = 7.5-14.0%, FG = 0.990-1.010), no estoy seguro de qué esperar. Esperaba terminar en 1.010, pero me excedí un poco. Por lo tanto, tengo algunas preguntas:

  1. ¿Cómo suele resultar un hidromiel seco? Como un vino blanco, Chardonnay, supongo.
  2. ¿Conservará el aroma de la miel de langosta incluso con una gravedad de 1.003?
  3. ¿Debería volver a endulzarlo con 8-12 oz de miel de langosta tratando de llevar la gravedad a 1.008-1.010 o estaría bien así?
  4. ¿Lo ayudarían 2-3 años de envejecimiento? Soy bastante nuevo en la elaboración de hidromiel (un año), y nunca envejecí mi hidromiel por más tiempo que eso.
  5. ¿Cuál es el mejor momento para el endulzamiento posterior? ¿Después de que el hidromiel se vacíe, 9-12 meses cuando sea útil o inmediatamente después de que termine la fermentación y me estabilice con tablas de camden?
  6. Estaba pensando en dividir un lote en 3 y 1 galones para el envejecimiento, para poder jugar con 1 galón sin temor a perder todo el lote. Si uso unos cubos de roble francés con 1 galón (1/4 de onza más o menos), ¿cuánto carácter le daría a la hidromiel seca?

Lo siento, si eso fue demasiado largo, y realmente aprecio su ayuda.

Respuestas (1)

1) El hidromiel seco generalmente resulta como un vino ligero y seco con los toques florales de la miel.

2) En mi experiencia si.

3) dividir el lote y ver.

4) dividir el lote y ver.

5) Suelo hacerlo justo antes del embotellado. Pero asegúrese de usar una botella fuerte en caso de que un poco de levadura se deslice y lo convierta en hidromiel espumoso.

6) Definitivamente divida y experimente, y asegúrese de tomar notas y etiquetar las cosas para que 12 meses después pueda saber qué funcionó y desea repetir y cuál falló.

Como tiene 4.5 galones, dividiría esto en 2 lotes y volvería a endulzar la mitad, luego dividiría cada uno en 3 o 4 lotes y dejaría algunos durante 6 meses, 1 año, 2 años y probaría algunos con astillas de roble. Puedes terminar con una gran cantidad de diferentes hidromieles de una sola infusión.

Experimentación feliz.

El número 5 no debería ser un problema si se estabiliza antes de volver a endulzar. También vale la pena señalar que si vuelve a endulzar con miel (lo que casi todo el mundo hace), es probable que enturbie ligeramente el hidromiel si ya estaba claro. Si embotella inmediatamente, esto probablemente resultará en un sedimento adicional en el fondo de la botella. Si eso importa o no es más una cuestión de preferencia personal.
Gracias. Me alegro de haber estado pensando en la dirección correcta. De hecho, puedo dividirlo de 4 maneras: tal como está, tal como está + envejecido en roble, endulzado de nuevo y endulzado de nuevo + envejecido en roble.
¿Debo volver a endulzar un hidromiel muy seco?
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