muchachos, estoy planeando preparar un hidromiel dulce este fin de semana con 15-18 libras de miel para un lote de 5 galones...
Este es mi objetivo... Quiero que sea fuerte (alrededor del 15 %) y dulce. Estoy bastante preparado, pero todavía me decido por la levadura. Hasta ahora, tengo la opción entre WLP099, que es una levadura de muy alta gravedad y WLP720, que es una levadura Sweet Mead...
Mi pregunta: si elijo WLP099, debería llevar el FG a 1.023... ¿Seguiría siendo dulce, semidulce o seco?
Es aproximadamente 1 libra de miel al 1% vol en 5 galones, 15 libras te darán alrededor del 14% y 18 libras alrededor del 17%.
Si se cuida, WLP099 consumirá todos los azúcares que tenga disponibles y lo dejará con una hidromiel muy seca. El 15 % no es un problema para esa cepa, y el 18 % se puede lograr con cuidado.
La levadura de hidromiel dulce WLP720 se detendrá alrededor del 14-15%, aunque el rendimiento real depende de cuánto lo cuides. Por lo tanto, podría fermentarse por completo o dejar su miel ligeramente dulce, aunque dudo que esté cerca de 1.023 a menos que agregue las 3 libras adicionales para llevarla a 18 libras.
Lo bueno es que el WLP720 es autolimitante. Entonces, en caso de que fermente toda su miel, puede seguir agregando más miel hasta que el abv evite que la levadura la fermente, entonces la miel volverá a endulzar el hidromiel.
En su lugar, comenzaría con 15-16 libras de miel, fermentaría con WLP720 y luego, una vez completada la fermentación, decidiría si necesito agregar más miel. Tenga en cuenta que agregar más miel puede reiniciar la fermentación, así que asegúrese de dejarlo durante varias semanas antes de embotellarlo. (Esto generalmente no es un problema con hidromiel, que tiende a reposar durante meses).
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