¿Está permitido comer ternera?

Igros Moshe Even HaEzer IV: 92:2 La cita principal es

עכomos

En cualquier caso, vemos que nada es correcto que una persona haga a los animales que les cause dolor, incluso si genera una ganancia, excepto algo que la beneficie directamente, como sacrificarlos para comer o usarlos para trabajar o algo similar.

Lo anterior es mi traducción.

Carne y ética (judía): el rabino Moshe Feinstein sobre la ternera

La pregunta que abordaba el rabino Feinstein se refería a si era ético criar ternera. El proceso de cría de terneros consiste en tomar terneros jóvenes (8 meses de edad, son bebés), limitar sus movimientos (se crían en establos que no dejan mucho espacio para moverse) y alimentarlos deliberadamente con una dieta a base de leche que contiene poco o nada de hierro para que la carne adquiera un hermoso tinte blanco. La falta de hierro provoca anemia que puede dañar el sistema inmunológico y hacer que los terneros se sientan enfermos.

El rabino Feinstein se pronunció en contra de esta práctica, citando (entre otras cuestiones) que en realidad no mejoraba la calidad de la carne, sino que solo hacía que la carne pareciera "más bonita" debido al tinte blanco.

Rav Moshe en esta teshuvá no se trata de si el animal es kosher o no, sino de la cuestión de si el animal puede criarse en estas circunstancias. Dado que esto en realidad no mejora la carne (Rav Moshe dice que es solo apariencia), entonces está prohibido hacerlo. Por otro lado, si el animal es kosher después del sacrificio, entonces sería comestible. El isur de tza'ar ba'alei jaim no afectaría el kashrus.

En cuanto a la práctica actual, aquí hay un artículo que enumera los diferentes tipos de ternera y plantea la cuestión de cómo se tratan. Tenga en cuenta que algunos tipos se tratan con cuidado para evitar el problema. Aquí hay un artículo con más información sobre las prácticas actuales de producción de ternera.