¿Está bien usar crema agria en lugar de yogur agrio?

He visto muchas recetas que usan yogur agrio como ingrediente principal, pero no he podido encontrar yogur agrio donde vivo, y me pregunto si está bien usar crema agria en lugar de yogur agrio.

Sé que son más o menos lo mismo, pero no estoy seguro de si va a cambiar la composición/textura de la comida al hacer esta sustitución.

Si no es recomendable, ¿cuál sería una buena sustitución? Por ejemplo, ¿sería mejor usar yogur natural? Como el que venden en Walmart aunque es un poco dulce.

Gracias

¿Utiliza el término "yogur agrio" para referirse a yogur que no está mezclado con azúcar, fruta o algo similar? Todo el yogur, por su propia naturaleza, es ácido y, por lo tanto, tiene un sabor algo amargo.
Sí, eso es exactamente lo que quise decir. He visto que incluso el yogur natural se mezcla con azúcar o vainilla.
En cuyo caso no es yogur natural :)
Lea atentamente las etiquetas de la crema agria. Al igual que con el yogur, muchas 'natas agrias' contienen carragenina, goma de algarroba, goma guar, gelatina o algún otro espesante además de la nata cultivada. Estos aditivos pueden alterar los resultados de la cocción.

Respuestas (1)

Dependiendo de la aplicación específica, puede (y probablemente obtendrá) buenos resultados, pero el sabor y la textura pueden ser ligeramente diferentes cuando sustituye la crema agria por yogur sin azúcar ni sabor.

Considere que ambos productos son lácteos fermentados. Las principales diferencias serán el nivel de grasa (según el producto lácteo específico del que se fermentó el producto) y el nivel de ácido.

En muchas aplicaciones, debido a que las características son muy similares, los resultados serán muy similares.

En algunas salsas crudas como el tzatziki, probablemente obtendrás un resultado delicioso, pero será diferente ya que la crema agria tiene un sabor ligeramente diferente.

En salsas cocidas como el stroghanoff o algunos curry, nuevamente, el resultado será similar pero diferente. El único problema específico que puede enfrentar es si la salsa se rompe, lo que dependerá del nivel de grasa láctea en la crema agria o el yogur, no de cuál se esté utilizando. Por lo tanto, es posible que desee utilizar una crema agria con toda la grasa para las salsas cocidas.

El único lugar donde se sustituyen casi libremente es la cocción, especialmente los panes rápidos, donde funcionan casi de manera idéntica. Las diferencias de sabor no son dominantes.

Cocinar es uno de mis pasatiempos, ¡pero incluso me siento mal por decir "Sé cocinar" cuando leo sus respuestas en este sitio! ¿Cómo sabes tanto sobre estas cosas?
Soy obsesivo y lo suficientemente mayor como para haber tenido mucho tiempo para recoger cosas. Y he leído mucho . Gracias por las amables palabras.
¿Está bien usar crema agria en lugar de yogur agrio?
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