¿Es seguro comer cebollas salteadas a temperatura ambiente? [duplicar]

Hice una olla grande de cebollas salteadas y ajo (~9 cebollas y una cabeza y media de ajo), y olvidé guardarlo durante la noche. Probablemente estuvo fuera del fuego durante unas 8-10 horas... ¿Es seguro conservarlo?

(Editar: ¿Ayuda que las cebollas y el ajo se recalienten, ya que se congelarán en porciones pequeñas y se usarán para comenzar las sopas?)

Respuestas (3)

Después de ser cocinadas, las cebollas están mucho más sujetas a deterioro de lo que estaban enteras.

Después de 2 horas (4 horas en el exterior) acumuladas a temperatura ambiente (bueno, entre 40-140 F/4-60 C), deben considerarse contaminadas y desechadas, según el consejo oficial estándar para alimentos perecederos.

Ver también: https://cooking.stackexchange.com/tags/food-safety/info

Pensé que solo teníamos 60 °C para la temperatura ambiente aquí... en serio, sin embargo, me lo comería después de 24 horas y no tendría ningún problema.
@Cerberus Eso puede ser cierto, si tiene suerte y goza de buena salud. Pero no puedo dar una recombinación así.

La regla: en caso de duda, ¡tírelo!

Tendemos a ser un poco más precisos por aquí.

Lo importante con las cebollas no es sofocarlas como con aceite donde no pueden obtener oxígeno, es mortal. Ver Botulismo.

Mi pregunta es ¿pueden les gusta en sopas?
-1. No hay peligro de botulismo en las cebollas cocidas que se dejan en el mostrador, sin importar cuánto aceite tengan. Otros microorganismos los harán increíblemente asquerosos mucho antes de que las bacterias del botulismo hayan tenido la oportunidad de prosperar. El riesgo de botulismo existe cuando se almacenan partes de plantas crudas en aceite durante meses.
¿Es seguro comer cebollas salteadas a temperatura ambiente? [duplicar]
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