Como solo cocino para uno o dos, tenderé a comprar una cebolla y solo usaré una parte, y luego guardaré el resto en el refrigerador. A veces pasará un tiempo antes de que use el resto. ¿Hay alguna guía sobre cuándo debería finalmente tirarlo? ¿Cuáles son los signos a buscar? ¿Qué degradaciones debo esperar compensar contra tirar constantemente media cebolla (disminución del sabor, aumento de la amargura)?
Cuando uso cebollas frescas, almacenamos las partes no utilizadas hasta por una semana en nuestro refrigerador, ya sea en un ziploc o en un recipiente hermético estilo rubbermaid. Para las cebollas particularmente picantes, se colocan en el cajón para verduras para evitar que el olor sea demasiado fuerte en el resto del refrigerador, pero por lo general solo están en uno de los estantes. Stilltasty dice 2-3 días pero mi experiencia personal dice lo contrario.
Generalmente en nuestra casa, no duran lo suficiente como para que el sabor se degrade demasiado, pero se secarán un poco y el olor se hará más fuerte con el tiempo. Después de una semana, no deberían ser malos en el sentido de que te enfermarás, pero querrás usarlos en una comida donde la cebolla sea la estrella, ya que el aroma se apoderará del plato.
Otra opción de la que soy un gran admirador es cortar en dados o pelar las sobras (¡o una bolsa de 5 libras a la vez!) y congelarlas en una bandeja para hornear galletas (en lugar de en una bolsa, donde se convertirán en un gigante grupo). Una vez que estén completamente congelados, colóquelos en una bolsa de plástico para congelar y guárdelos en el congelador para acceder fácilmente a un puñado a la vez. Para la mayoría de las aplicaciones, puede descongelarlos directamente en la sartén/olla/cacerola mientras cocina, por lo que son muy prácticos y accesibles. Hacemos lo mismo con los pimientos en nuestra casa para mayor comodidad.
He tenido buena suerte con los recipientes de vidrio sellados... incluso al almacenar cebollas en rodajas o en cubitos. Encuentro que los recipientes de plástico pueden comenzar a recoger el olor a cebolla si dejas la cebolla allí por mucho tiempo.
He guardado una cebolla cortada a la mitad, pero por lo demás en una sola pieza, durante más de una semana. Si se seca un poco, siempre puede simplemente tomar una rebanada del lado cortado.
La cebolla cortada se puede conservar durante aproximadamente una semana, pero ayuda haber usado un cuchillo afilado: un cuchillo sin filo daña más células y comenzará a descomponerse más rápido. (y si está lo suficientemente afilado, puede cortarlo, pero mantenga la forma, para que no haya una superficie de corte expuesta adicional por la que pierda humedad). Cuanto más daño le hagas a las células, más fuertes se volverán los olores a 'cebolla'.
Mi juez sobre si todavía está bien usarlo es mirarlo: si se ha vuelto translúcido, huele raro o se ve raro (incluso seco), lo lanzo.
Si no tiene un recipiente, también puede usar un trozo de plástico para envolver para cubrir la parte cortada. Si nota que el corte se seca o ya no se ve apetitoso, simplemente córtelo en una rebanada delgada y listo, vuelve a estar fresco y jugoso.
Otra opción es caramelizar una o dos cebollas en una sartén y luego congelar las cebollas precocidas en porciones más pequeñas. (Tiendo a no gustarme cocinar con cebollas congeladas, ya que el agua extra hará que las cebollas se cocinen al vapor en lugar de permitir que se cocinen a la temperatura más alta que podría alcanzar sin el agua extra.
Hace un par de años encontré un contenedor diseñado para almacenar cebollas cortadas. Parece un recipiente de plástico con una tapa de goma y metal. El olor se mantiene dentro del recipiente y la cebolla dura varias semanas.
No sé cómo funciona, ¡pero ciertamente lo hace! Antes de tenerlo, envolvía una cebolla en plástico y no duraba ni una semana.
Tiendo a ponerlos en un recipiente sellado con solo un chorrito de vinagre o jugo de limón... Parece que ayuda a que no se sequen... :-)
Solo lo envuelvo en papel de aluminio. Comenzará a oler cuando esté mal. Se supone que no debes guardar cebollas, ya que son muy baratas. También puedes comprar cebollas ya cortadas en cubitos en Walmart. Creo que se mantienen bien durante al menos dos semanas.
La cebolla cortada se puede almacenar de 7 a 10 días en un recipiente sellado en el refrigerador. No he experimentado específicamente con vidrio o plástico, pero puedo entender cómo sería mejor el vidrio. Tendré que darle una oportunidad. Los cuchillos afilados son clave, ¡eso fue un punto en la propina!
Con respecto al comentario sobre las bacterias absorbentes de la cebolla cortada, eso es falso. Cualquier persona interesada en más sobre eso puede hacer clic aquí: http://onions-usa.org/faqs/onion-flu-cut-myths
http://onions-usa.org/all-about-onions/how-to-select-cut-prepare-store-onions
directo de los que saben por lo que lloramos..
Me gusta guardarlos en una botella, durarán al menos una semana.
También solía guardar las cebollas sin usar para otro día, hasta que leí que una cebolla cortada no debe reutilizarse para cocinar, ya que la superficie pelada absorbe todas las toxinas y bacterias de la atmósfera y las lleva a la cebolla.
Un remedio para los síntomas de la gripe es colocar una cebolla cortada en la mesita de noche antes de dormir. Por la mañana, la cebolla será de color negro al haber acumulado todas las bacterias, etc. en la habitación. Y los síntomas de la gripe habrán desaparecido.
Preferiría tirar una cebolla a medio usar (después de dejarla en la superficie de la cocina durante la noche) sabiendo que funcionó como una especie de desinfectante.
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stephenmcdonald
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