Abrí mi estante de cebollas recientemente y encontré cebollas que habían brotado raíces verdes de varias pulgadas de largo... Me dio muchas náuseas y las tiré. Pero me preguntaba: ¿sería seguro comerlos/cocinar con ellos?
Claro, pero el resto de la cebolla se vuelve blanda y desagradable después de que ha crecido un poco. Algunas personas comen los brotes; tienen mucha proteína, por lo que son populares entre los veganos y otros grupos con problemas de proteínas.
Las raíces no suelen ser muy verdes, son blancas.
La parte de los brotes que está verde se llama... espéralo... Cebollitas verdes.
Puedes comer los brotes y no preocuparte por el bulbo gastado.
¡Absolutamente! Aunque pueden ser bastante fuertes. Recomendaría cortarlos finamente. Solo usé un poco como guarnición en mi sopa de miso. Agregan suficiente sabor a cebolla y se ve bien.
Cuando vivía en Bielorrusia en los años 90, todas las mujeres tenían una cebolla encima de un frasco que tenía brotes verdes, o cebollas "verdes", y las cortaban continuamente. Lo que no puedo recordar es cuánta agua había. Lo estoy probando yo mismo hoy porque descubrí que había brotado una cebolla.
Me encantan los brotes de cebolla. No tienen un sabor tan salvaje como la cebolla. A veces solo uso el bulbo para hacer brotes.
Henrik Söderlund
Sobachatina