¿Es segura la astaxantina sintética ("colorante de salmón")?

TL; DR ¿La astaxantina sintética es segura para el consumo humano?

Fondo

La astaxantina sintética está disponible como suplemento y también es comúnmente consumida por humanos en forma de salmón de piscifactoría.

El salmón salvaje come mucho krill parecido al camarón, que contiene mucha astaxantina, que es lo que le da al salmón su carne roja/rosada . En el salmón de piscifactoría, no reciben la misma dieta, por lo que no adquieren el mismo color (serían grises o blanquecinos). Así que las granjas los alimentan con astaxantina sintética para darles a su carne un color rojo/rosado.

Esto dice que los humanos que comen salmón de piscifactoría terminan consumiendo la astaxantina sintética a través de la carne del salmón.

Encontré lo siguiente:

... una empresa ha anunciado que sacará al mercado un suplemento de astaxantina sintética para uso humano. Su argumento a favor de su legalidad es que ya está aprobado como aditivo de color en los alimentos (salmón). Esto puede ser una escapatoria legal que potencialmente podría llevar este suplemento muy inferior a los estantes de las tiendas de alimentos saludables en el futuro. La pregunta que queda por responder es si la astaxantina sintética es segura o no para el consumo humano directo.

La astaxantina sintética es significativamente inferior a la astaxantina a base de algas

Tenga en cuenta que ser 'inferior' no implica que no sea seguro.

Pregunta

¿Es seguro el consumo humano de astaxantina sintética (a través de cápsulas, salmón o cualquier otro medio)?

Si vota negativamente, indique por qué, para que la pregunta pueda mejorarse. Gracias
Para su información, el voto negativo no es mío. Las cuestiones de salud están fuera de tema aquí, pero la seguridad alimentaria está muy presente. Sin embargo, no estoy seguro de si está preguntando sobre las cantidades mínimas que se le dan al salmón como colorante o como complemento alimenticio. Creo que el primero es sobre el tema y el segundo no, ya que no se trata de alimentos, sino de suplementos nutricionales. Sería bueno si pudieras editar y aclarar.
@GdD hecho. Si tiene más comentarios, por favor hágamelo saber.

Respuestas (2)

Sí, la FDA ha determinado que la astaxantina es "generalmente reconocida como segura" (GRAS), a 0,15 mg/porción. Esto no indica si hay consideraciones de salud asociadas con él (ese no es el tema de este sitio), pero no es venenoso .

Es bueno saberlo, pero 0,15 mg es la misma cantidad de astaxantina que se encuentra en 25 g de salmón del Atlántico o solo 4 g de salmón rojo (una porción que no es realista). "Entre los salmónidos salvajes, el contenido máximo de astaxantina en las especies salvajes de Oncorhynchus se informó en el rango de 26 a 38 mg/kg de carne en el salmón rojo, mientras que se informó un contenido bajo de astaxantina en el chum. El contenido de astaxantina en el salmón del Atlántico de cultivo se informó como 6– 8 mg/kg de carne. La astaxantina está disponible en el mercado europeo (6 mg/kg de carne) y japonés (25 mg/kg de carne) de truchas grandes".
Hola @stevec, si quieres saber si es dañino en dosis más grandes de las que encontrarías en los alimentos para el consumo, entonces no es tema para este sitio.
El tamaño de la porción típica de @GdD para un filete de salmón es de 80 a 120 gramos ( mucho más de 4 a 25 g)
@stevec, esa es la mejor respuesta que obtendrá en este sitio, si desea datos médicos más detallados que estén fuera de tema.
@GdD lo siento, sigues besándote como si quisiera algo fuera de tema. Yo no. Simplemente quiero saber si las cantidades normales de salmón de piscifactoría son seguras para comer. Eso es todo. Gracias.
Sí, el salmón no es venenoso.

Según un metaestudio de 2014 , no hay efectos negativos para la salud asociados con el consumo de astaxantina, incluso en dosis más de 100 veces mayores que las que se encuentran en el salmón. Esto es cierto ya sea que la astaxantina provenga del krill o se cultive de la levadura para el salmón de piscifactoría:

La astaxantina es segura, sin efectos secundarios cuando se consume con alimentos. Es soluble en lípidos, se acumula en los tejidos animales después de alimentar a las ratas con astaxantina y no se encontraron efectos tóxicos [15,17,133]... Las concentraciones supraterapéuticas de astaxantina no tuvieron efectos adversos sobre las plaquetas, la coagulación y la función fibrinolítica [139]. Hasta el momento, la investigación no ha informado efectos secundarios significativos del consumo de astaxantina en animales y humanos. Estos resultados respaldan la seguridad de la astaxantina para futuros estudios clínicos.

Además, la astaxantina cultivada con levadura se está investigando actualmente como un suplemento dietético debido a los efectos beneficiosos sobre el corazón, los ojos y los tejidos , y puede contribuir a la pérdida de peso beneficiosa .

Entonces, para resumir: no es malo para ti, y probablemente incluso sea bueno para ti.

¿Es segura la astaxantina sintética ("colorante de salmón")?
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