¿Por qué el mercado chino quita las escamas del pescado y el estadounidense no?

Donde vivo (California, EE. UU.), cuando compro filetes de salmón en el supermercado (estilo americano), tienen escamas. Aunque no es demasiado difícil, no me gusta quitar las escamas en casa, en parte porque no me gusta manipular demasiado el pescado y que mis manos huelan a pescado. Una vez le pregunté al carnicero si podía quitarme las escamas, me miró con recelo y dijo que no.

Sin embargo, noto que en los mercados chinos (creo que 3 diferentes) solo venden el salmón ya escamado. Ni siquiera necesita preguntarles especialmente. Así que ahora solo voy al mercado chino por salmón.

Así que mi pregunta es: ¿Es esto típico (otros lugares también)? Y si es así, ¿por qué? ¿Por qué la diferencia entre los supermercados de estilo chino y americano con respecto a las escamas en el salmón? Para su información, el único pescado que compro es el salmón, así que no sé si esto se aplica a otros tipos de pescado o no.

Nunca he tenido escamas en mi salmón (en Carolina del Sur, Massachusetts, Ohio, Indiana): piel sí, escamas no.
No he visto tal cosa en California. Dices "supermercado (al estilo americano)" como si solo hubiera uno cerca de ti. ¿Revisaste algún otro?
@user3169 Sí, he estado en dos, cada uno miembro de una cadena de supermercados diferente. Hoy la señora detrás del mostrador (supermercado Lucky) fingió al principio no saber cómo quitar las escamas del pescado. Cuando le expliqué que no era difícil, solo desordenado, ella dijo: "No me dejarán hacer eso".
Le pediría una explicación al gerente de la tienda (en la otra tienda también). Además, ¿estas tiendas están en un área urbana con una gran población asiática?
Estoy en la costa central de California y la piel del salmón normalmente tiene escamas cuando lo compro. Tan agradable cuando han sido eliminados. Quiero decir, ¿a quién no le gusta la piel de salmón crocante?

Respuestas (2)

¿Quizás tienes una mala pescadería? hacen un mal trabajo al no quitar las escamas?

¿Quizás esperan que los clientes habituales no se coman la piel?

No puedo hablar de California, pero aquí en Montreal, el pescado que se vende en los supermercados tiene escamas, especialmente si el pescado se vende en porciones.

Es más difícil quitar las escamas en porciones fileteadas.

¿Es esto típico (otros lugares también)?

Reportando para Alemania aquí:

  • Si va a un supermercado, generalmente obtiene su pescado eviscerado y descamado.
  • Si vas a un mayorista o directamente al pescador, a menudo te lo dan solo pescado entero "natural", pero puede variar.
  • Si vas a una pescadería especializada, te preparan el pescado como quieras.
Lo mismo en España, al menos en cualquier lugar que yo conozca.
¿Por qué el mercado chino quita las escamas del pescado y el estadounidense no?
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