Me encantan las pieles de salmón, especialmente cuando se fríen o se asan al horno. También siempre como la piel cuando tengo un filete.
Trucha - frita en mantequilla con chips de almendras. Simple, rápido, absolutamente sublime...
La piel de todos los pescaditos que he probado es deliciosa. Nunca he probado, por ejemplo, la piel de atún, e imagino que es demasiado dura y tampoco comería piel de tiburón. Antes, cuando solía comer pescado, siempre comía la piel y me pareció que era la mejor parte. Sin embargo, tenga cuidado, ya que mientras la piel concentra la delicia, también concentra el mercurio y otros contaminantes, por lo que puede considerar limitar su consumo.
La piel de salmón también es realmente deliciosa crujiente y mezclada en rollos de sushi, si te gusta hacer ese tipo de cosas en casa. Por lo general, solo pongo la piel de salmón, el arroz y un poco de aguacate.
La lubina rayada y el pargo rojo tienen una gran piel que se puede dejar cuando se prepara el pescado, y luego dejar que se dore y comer con el filete.
La piel del halibut es genial por sí misma. Lo tuve aquí donde cocina mi hermano, y fue fantástico. La piel es lo suficientemente gruesa como para que, cuando se hornee por un tiempo, pueda sostenerse por sí sola como una galleta salada. Así es como lo servían en The Willows: horneado hasta que esté crujiente, luego cubierto con cucharadas de puré de almejas y una capa de wakame en polvo. Probablemente no sería demasiado difícil hacer algo similar en la cocina de una casa.
vagabundo