¿Es posible hacer una tarta de manzana sin trigo/sin gluten/sin lácteos?

Tienes varias opciones para la masa. Es posible comprar mezclas que lo ayudarán a comenzar. También hay varias recetas disponibles. Un buen recurso para todos tus horneados sin gluten es Gluten-Free Girl and the Chef , y puedes encontrar una receta allí. Otra gran opción es la ex pastelera Helene en Tartlette. Esta pregunta ha compilado una lista de recetas para hornear sin gluten que también pueden brindarle buenos puntos de partida.

Puede hacer una corteza sin lácteos reemplazando la mantequilla con manteca de cerdo o manteca vegetal. Es probable que la margarina no esté libre de lácteos. La manteca de cerdo proporcionará una textura y un sabor mejores que una corteza de manteca, pero la manteca es más fácil de encontrar en las tiendas. Si el requisito sin lácteos es un requisito para evitar la caseína, tendrá que hacer algunos experimentos por su cuenta para encontrar un reemplazo de huevo adecuado, ya que las cortezas sin gluten parecen necesitar huevos para mantenerse unidas. Las opciones para los sustitutos de huevo se pueden encontrar en esta pregunta y esta pregunta .

Una vez que haya ensamblado una receta de corteza a partir de estos consejos, si tiene preguntas al respecto o tiene dificultades, puede hacer una pregunta de seguimiento aquí sobre cómo mejorar la corteza y la comunidad puede proporcionar ayuda específica en una receta proporcionada.

En general, parece que las masas sin gluten disponibles son en realidad similares a las de una masa de pastel regular, algo que no siempre es el caso en la cocción sin gluten. Como de costumbre, desea hacer todo frío y refrigerar su masa durante la noche. La masa de pastel de todas las formas es más fácil de enrollar cuando la colocas entre dos hojas de papel pergamino enharinada. Retire la parte superior de papel pergamino, voltee la parte inferior con la corteza (manténgalo todo junto, porque la corteza no debe pegarse) en el molde para pastel o sobre su pastel, y retire la parte superior.

La tarta de manzana a veces se espesa con harina, y obviamente no querrás hacer esto cuando cocines sin gluten. El mejor espesante de pastel absoluto no es harina, por lo que está listo aquí. En las pruebas de sabor, los editores de Cooks Illustrated determinaron que la tapioca instantánea, un producto sin gluten, es el mejor espesante para tartas. Sin embargo, asegúrese de no usar más de 2 cucharadas o su pastel puede quedar gomoso. Dado que las rodajas de manzana contienen pectina, no debería necesitar más de 2 cucharadas para preparar su pastel.

El azúcar, las manzanas y las especias habituales de la tarta de manzana (si elige condimentar su tarta, con buenas manzanas puede hacer una tarta increíble simplemente con azúcar, tapioca instantánea y manzanas) no deben contener gluten ni lácteos, con la la advertencia habitual de que al cocinar y hornear sin gluten, debe asegurarse de que no se haya agregado gluten a nada leyendo cuidadosamente las etiquetas.

Extienda las manzanas y la mermelada sobre una tortilla de maíz y luego hornee en el horno para obtener tartaletas individuales sin gluten. Rápido, fácil, sabroso y un poco extraño.

Hago un budín de maíz indio con una capa inferior de manzanas que tiene la misma sensación que una tarta de postre, pero sin gluten. http://cookloose.com/index.php?n=Recipes.IndianCornPudding