¿Debo pelar las manzanas Boskoop para un pastel?

Tenemos la pregunta sobre pelar manzanas para un pastel , y la respuesta aceptada es "depende de la manzana".

Rara vez preparo postres con manzanas al horno, por lo que no estoy muy versado en los cultivares para hornear. Un vendedor me recomendó Boskoop para pasteles y repostería en general, y compré las manzanas, pero no se me ocurrió preguntar qué tan gruesa es su piel.

¿Es Boskoop el tipo de manzana que tiene una piel gruesa y desagradable después del horneado, o tiene una piel suave? Además, ¿cuál es la probabilidad de que se deshaga si se hornea después de pelar?

Con respecto al grosor de la piel y el pelado, una pregunta más general sería simplemente cómo saber si se corta o se muerde cualquier tipo de manzana. Por supuesto, eso aún deja su segunda pregunta específica sobre cómo hacer frente a la cocina.
Belle de Boskoop son simplemente fantásticos. Siempre los pelé antes de hornear y se mantienen muy bien juntos. Como ni siquiera consideré hornearlos con la cáscara, no puedo dar una respuesta completa.
@ChrisSteinbach Esa sigue siendo la mitad de una respuesta, probablemente valga la pena publicarla... ¡al igual que lo que hizo rumtscho!
@Jefromi Una pequeña investigación me muestra que la opinión en Internet no siempre está conmigo en este punto, por lo que debería encontrar alguna forma de respaldar mis hechos antes de publicar. Haré algunas pruebas comparativas si puedo conseguir algo de Boskoop.

Respuestas (2)

Mis padres tienen un árbol Boskoop en su jardín. Probablemente pelaría las manzanas antes de hornearlas en un pastel, pero no sería imposible no pelarlas.

La piel es más gruesa que la mayoría de las manzanas rojas/amarillas, pero no tan dura como la de Granny Smith, por ejemplo. Cuando vivía en los Países Bajos, si compraba Boskoop (o Goudreinette, como se les llama comúnmente allí) en la tienda, la piel sería un poco más delgada que la del árbol de mis padres (tal vez porque las condiciones no están tan cuidadosamente controladas como con los cultivadores profesionales?), pero la afirmación anterior sigue siendo válida.

Las manzanas Boskoop son uno de los alimentos que extraño de mi hogar, ahora que vivo en Canadá. Oler.

En Boskoop se encuentran en un grupo de manzanas que también se denominan "Lederapfel" ("manzana de cuero"), lo que significa que la piel puede ser bastante dura, incluso después de la cocción. Así que sí a pelarlos.

Intenté buscar en Google sobre la manzana (nunca había oído hablar de ella antes) y, por lo que leí, no creo que tengas que pelarla.

Edité sus dos respuestas juntas y arreglé algunas cosas. Para que esta sea una mejor respuesta, es posible que desee resumir lo que dicen todos los enlaces, no solo el primero.