De la misma manera que se hacen las tortillas de tomate, ¿es posible hacer papas fritas con una receta casera que se hace tanto con papa como con tomate? Mi idea es crear algo que no requiera salsa de tomate.
Después de cocinar el 90% del tiempo, seque las papas fritas con toallas de papel y cepille ligeramente con una mezcla de ingredientes: pasta de tomate, miel, vinagre, ajo/cebolla en polvo y sal. Terminar en el horno a fuego muy alto (450-500) hasta que la parte exterior comience a dorarse.
Si solo puede usar tomates y no pasta, reduzca los ingredientes anteriores en una cacerola, sustituyendo tomates frescos por pasta de tomate. Reduzca a aproximadamente 1/3 del volumen, de modo que esté más cerca de una salsa / glaseado, y utilícelo como recubrimiento.
Puedo pensar en dos enfoques. En cualquier caso, querrá usar polvo de tomate deshidratado (o ketchup en polvo), ya que ciertamente no desea agregar el contenido de agua del tomate a sus alevines. La opción uno sería mezclar el polvo de tomate en un puré de patata, estructurarlo con un poco de hidrocoloide y freír. El otro enfoque, mucho más simple y probablemente mejor, sería sazonar con una mezcla de especias de tomate en polvo inmediatamente después de freír.
Puedes freír los tomates, pero primero tendrás que rebozarlos o empanizarlos. Buscando en Google deep fried tomatoesapareció una receta que requería pan rallado, puede ser posible sustituir el puré de papa instantáneo. O podrías freír los gajos de tomate y patata y servirlos juntos. También puede rebozar las papas antes de freírlas, agregue un poco de pasta de tomate o polvo a la masa.
Si su único objetivo es crear un alimento que no requiera salsa de tomate, ¿qué tal freír zanahorias o batatas a la francesa? Esas papas fritas tienden a tener más sabor que las papas fritas.
chris cudmore