¿Es mejor lavar los huevos antes de refrigerarlos?

Quiero saber cómo almacenar los huevos en el refrigerador. Algunas personas dicen que nunca los lave, otros dicen que está bien lavar los huevos antes de refrigerarlos. ¿Cual es correcta?

Respuestas (2)

Yo personalmente evitaría lavar los huevos.

El problema es que los huevos mojados son malos . Esto se aplica tanto a Europa, donde los huevos se venden sin lavar, como a los EE. UU., donde los huevos se lavan previamente y se refrigeran.

Si lavaste los huevos, debes secarlos completamente después. De lo contrario, dañarás los huevos.

Si está comprando huevos sin lavar, puede usar un cepillo seco antes de almacenarlos, pero no recomendaría nada más que eso.

¿Puede explicar por qué y cómo pueden dañar los huevos lavados?
@ASIM: está en el enlace: "Se debe evitar la sudoración de los huevos porque la humedad en la superficie de la cáscara debilita los mecanismos naturales de defensa del huevo, proporcionando un entorno ideal para el crecimiento de microorganismos y facilitando aún más su penetración a través del poros de la concha".

Crié pollos y manipulé muchos cientos de huevos (mi máximo histórico fue más de 200 en un día). No me gustaba la idea de que los huevos sin lavar entraran en el refrigerador, aunque parecían bastante limpios.

Lavar los huevos hace que las cáscaras sean un poco más porosas, por lo que los huevos lavados no se mantienen frescos tanto tiempo. Sin embargo, si los lava, es importante lavarlos con agua tibia o caliente para que el contenido se expanda ligeramente a medida que se lavan. De esa manera, el agua de lavado (o, lo que es más importante, las bacterias en el agua de lavado) no ingresa al huevo. El agua fría haría que el contenido se contrajera un poco, lo que permitiría la filtración en el huevo. Un lavado/enjuague rápido con agua corriente está bien.

Hay otras formas de limpiar un huevo, pero en mi opinión es mucho más trabajo.

Si no planea refrigerar los huevos, es posible que desee dejarlos estar, limpiando la suciedad. Es importante mantener los nidales limpios y un buen manejo de la cooperativa/rebaño.

¿Lavaste los huevos antes de usarlos?
@Rob: los lavé una vez, después de recolectarlos. Eso es todo. A veces, si supiera que los usaría ese día, no los refrigeraría, por lo tanto, no los lavaría en absoluto.
Pregunto porque, si vienen directamente del gallinero, y luego los rompes para usarlos, la suciedad y todo lo demás se empuja hacia el contenido o cuando corre por el costado del caparazón y hacia tu sartén.
@Rob: ¿supongo que los cocinarás inmediatamente después? Esto reduce el riesgo considerablemente. Me gusta lavarme los huevos, pero sé que no todo el mundo lo hace, y no todos los que no se enferman. El riesgo real (creo) es lavarlos, almacenarlos o usarlos/manipularlos incorrectamente.
@Rob: también tenga en cuenta: si los huevos se ponen sobre aserrín limpio (lo que usé), parecían prístinos . Jamás metería un huevo sucio en casa.
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