Si no como grasas y solo como otras cosas, por ejemplo, proteínas y vitaminas, ¿reduce esto mis posibilidades de engordar? En otras palabras, ¿nunca seré gordo aunque no haga ejercicio?
Es posible que si no comes más que proteínas, te mueras de hambre incluso si en teoría estás comiendo suficientes calorías. La razón es que hay una cantidad máxima de proteína que su hígado puede procesar para obtener calorías por día, y está por debajo de la cantidad de calorías que quema por día. Esto se llama Síndrome de Inanición del Conejo (en honor a los colonos que se morían de hambre a pesar de tener mucha carne magra de conejo), aunque no ha sido bien estudiado en humanos. En cualquier caso, es probable que sea una forma bastante poco saludable de hacer dieta, ya que ejercería una gran presión sobre el hígado (para convertir las proteínas en glucosa y urea) y los riñones (para eliminar la urea resultante).
Para responder lo que creo que es la intención de su pregunta: dentro de límites razonables, su cuerpo es muy eficiente para convertir calorías de todas las fuentes (proteínas, carbohidratos, alcohol) en grasa. Así que sí, puedes engordar siempre y cuando comas más calorías (de cualquier fuente) de las que gastas, y no sigas una dieta radical y poco saludable como obtener casi todas tus calorías de las proteínas. Marion Nestle entra en muchos, muchos más detalles en su libro "Por qué cuentan las calorías", que probablemente valga la pena leer si está interesado en perder peso.
¿Solo proteínas o vitaminas? ¿Sin carbohidratos y sin grasas? Bueno, la cuestión es que si comes más de lo que tu cuerpo quema, engordarás, incluso si no comes grasa en absoluto. Los carbohidratos son muy densos en energía, por lo que si come demasiados carbohidratos, su cuerpo almacenará la energía adicional en las células grasas. Entonces, si su consumo diario de energía es demasiado grande, engordará.
También es que no creo que sea muy saludable solo comer proteínas y vitaminas como dijiste, realmente deberías tener una rutina de alimentación equilibrada, con grasas, carbohidratos, proteínas, vitaminas, etc. Incluso si no hace ejercicio, no engordará si no come demasiado. Hay muchos planes de alimentación equilibrados, solo búscalo en Google y estoy seguro de que encontrarás algo que sea saludable y te asegure que no engordarás.
Espero que haya ayudado.
kenshin