¿El hierro fundido tiene un revestimiento del fabricante?

Tengo una vieja sartén de hierro fundido Wagner Ware (marcada como modelo 1056T; mide alrededor de 7 pulgadas en el fondo). Esto me lo regaló mi abuela.

Donde el mango se encuentra con la sartén, puede ver una marcada diferencia en el material. Parece que la sartén solía tener algún tipo de recubrimiento que ahora se ha desprendido.

Tengo otro (comprado en una tienda de segunda mano) que no tiene marcas excepto "No. 10 12 7/16" en la parte inferior. También parece que tenía una capa negra y se ve un color más plateado en la cresta redonda en la parte inferior exterior y en el borde de la sartén.

Los mantengo sazonados, pero ninguno se comporta tan bien como la sartén Lodge que compré nueva hace unos años.

Así que me pregunto si originalmente habrían tenido algún tipo de recubrimiento. Pensé que no, pero se ven tan raros.

Frente de sartén

Parte trasera de la sartén, debajo del asa

Respuestas (2)

Eso depende. Tradicionalmente, el hierro fundido no venía previamente curado.

Lodge, como saben, se especializa en sartenes de hierro fundido precuradas y esmaltadas. Las sartenes Lodge funcionan muy bien, pero no hay nada demasiado especial en su condimento; es simplemente aceite vegetal (soja) horneado en la sartén. Debería poder lograr una calidad de condimento similar en casa utilizando los métodos que se describen aquí:

¿Cuál es la mejor manera de sazonar una sartén de hierro fundido?

Las sartenes Wagner no vienen pre-curadas del fabricante. Sin embargo, por lo general venían con algún recubrimiento para evitar la oxidación. Este recubrimiento, si bien es seguro, no pretende ser un "condimento". Se desgasta con el tiempo, y su papel se cumple posteriormente con el condimento adecuado.

Actualizar

Según sus fotos, ese parece ser el recubrimiento que describí anteriormente.

Algunas cacerolas de Wagner se recubrieron con níquel y luego con cromo.

En los primeros días, los Wagner instalaron baños de níquel en su fundición para fabricar cajas registradoras y calculadoras que habían patentado. Antes de que se produjeran muchos de estos, vendieron estas patentes a Osgood Cash Register Company, un frente de esa National Cash Register Company (NCR).

En 1892, todavía tenían los baños de níquel, por lo que los pusieron en uso por Esto se puede encontrar en la página 7 de "The Book of Wagner & Griswald" de David Smith & Chuck Wafford (los coleccionistas de hierro fundido lo conocen como 'el libro rojo' ). Hay imágenes a color de una calculadora Wagner de latón en la página 114.

Estoy seguro de que las sartenes se veían bonitas cuando eran nuevas, pero el recubrimiento se desgasta (especialmente donde se manipulan las sartenes). Hubo una línea posterior de sartenes cromadas llamada Silverlite.

Esta es una respuesta realmente interesante, ¿puedes agregar una fuente para mejorarla aún más?
¡Hecho! Gracias por la sugerencia. Iba a hacerlo temprano, pero mis libros estaban en la otra habitación.
¿El hierro fundido tiene un revestimiento del fabricante?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v