¿Cómo limpiar después de un incendio de grasa?

Esto no es gran cosa. Pequeños incendios de grasa ocurren constantemente en las cocinas comerciales. ¿Alguna vez has visto una gran llama saliendo de un wok en un buen restaurante chino? Probablemente se deba a un estallido de aceite, no de alcohol, y es una de las cosas que le da a un salteado bien hecho su característico sabor ahumado. La mayoría de las veces, entre usos, los woks comerciales simplemente se limpian con un poco de agua y un cepillo de cerdas duras.

En lo que respecta a su hierro fundido, a menos que lo deje arder por un tiempo, debería poder limpiarlo como lo haría normalmente. Luego, límpielo bien con una toalla seca para quitar las partes negras y que no se peguen a su próxima comida. La gente piensa demasiado en el cuidado de las sartenes de hierro fundido.

En lo que respecta a sus gabinetes, si en realidad se trata de hollín y no de daños por temperatura en el material, solo necesita un desengrasante básico. La mayoría de los limpiadores de cocina/multiusos son desengrasantes. Éstees mi favorito para superficies que no están en contacto con alimentos, como gabinetes, si está interesado. Para un ligero encanecimiento por un poco de aceite quemado, un limpiador de vidrios de buena calidad probablemente haría el truco con un mínimo esfuerzo. Si termina necesitando algo más robusto, busque Lestoil en su supermercado local. Nunca, nunca me he encontrado con un hollín grasiento que resista esas cosas. Sin embargo, rara vez es mi primera opción porque tiene un olor muy fuerte y distintivo (aunque no del todo desagradable). Si por alguna razón tienes la peor mancha de grasa del mundo y nada más funciona, y tienes que reemplazar la superficie si no puedes conseguir algo para quitarla, la lejía se deshará de ella. La lejía también es extremadamente tóxica, produce quemaduras químicas desagradables al contacto y, en mi opinión, solo debe usarse como último recurso. Puedes comprar lejía pura o rociar mezclas que contengan lejía en forma de limpiador de hornos. Nota: esto tiene muchas más posibilidades de destruir totalmente la superficie que intentas limpiar que cualquier otro método. (Aparte, la lejía es una excelente manera de quitar la basura vieja de las sartenes de hierro fundido)

¿Por qué no usar jabón para lavar platos? Es un desengrasante. Eso es lo que quieres. El aceite y el vinagre no se mezclan bien (lo que significa que el vinagre no levantará el aceite). Incluso otro aceite como Murphy's o Pine-sol es mejor para sus gabinetes.

Guau, primera línea en Wikipedia sobre Pine-sol: Pine-Sol es un nombre comercial registrado de Clorox para una línea de productos de limpieza para el hogar, que se usa para limpiar la grasa y las manchas de suciedad.

Otra cosa, creo que lo de "nunca usar jabón" sobre el hierro fundido ha sido completamente desacreditado. http://www.seriouseats.com/2014/11/the-truth-about-cast-iron.html es un muy buen lugar para comenzar. Simplemente no lo dejes en remojo en agua jabonosa durante mucho tiempo. Saque la sustancia pegajosa a la basura y lave la sartén con agua y jabón.

Luego pruébalo en la estufa. Es posible que no tenga que volver a sazonar su sartén, o simplemente calentar mínimamente para sacar toda el agua y limpiarla un poco (toda la sartén) con una grasa no saturada. Si no se siente bien, límpielo con aceite, póngalo en el horno caliente por un tiempo, intente nuevamente.

Si ni el vinagre ni la grasa del codo están afectando el "hollín" en los gabinetes, parece que es más que solo hollín, pero tal vez hollín + residuos de aceite pegajoso. Prueba con una solución de amoníaco. El amoníaco funciona bastante bien con mis residuos de cocina de grasa pegajosa. Si parece ayudar, intente aumentar las concentraciones (quizás pruebe primero en partes discretas de su gabinete en caso de que quite pintura o algo así), hasta que obtenga una concentración que funcione para usted.

En cuanto a la sartén, caliéntala hasta que ese gel de grasa y hollín asqueroso se derrita un poco, luego límpialo con una toalla de papel. Repita con más toallas de papel hasta que la suciedad fácil de quitar comience a escasear en las toallas de papel. Luego comience a agregar aceite fresco y frótelo con más toallas de papel en la sartén tibia. El aceite fresco y el calor deberían ayudar a disolver ese aceite "gelatinado" y puedes eliminar aún más la suciedad. Muy pronto, creo que debería llegar a un punto en el que sea simplemente "sucio" en lugar de horrendo.

Probé todo en mi techo y paredes pintados con látex en busca de humo de fuego de grasa, lo mágico que funcionó mejor fue un borrador blanco normal. Creo que es un polímero de alta. Quitó todo el hollín excepto donde había intentado lavar el hollín con varios productos químicos. Es mucho trabajo y necesito encontrar un borrador más grande. Intentaría usar la limpieza húmeda solo como último recurso, porque si lo que está usando no funciona, se manchará permanentemente. Pruebe un área pequeña y discreta con cualquier limpiador húmedo. Esas son las áreas que tendré que volver a pintar.