La parte posterior del horno se levanta de la parte superior de la estufa y se apoya contra la pared, formando un pequeño estante que es un lugar muy conveniente para almacenar especias para cocinar. Sentados hay cosas como: ajo en polvo, pimentón, albahaca, orégano, etc. en varios recipientes de plástico, vidrio y metal que trajeron de la tienda de abarrotes.
Entonces, resulta que esta área se calienta bastante si el horno ha estado encendido por un tiempo, y me pregunto si eso afectará las especias que se encuentran allí.
Los mantendría alejados de esa área por 2 razones: una es el calor y la segunda es que es un lugar peligroso para las especias, ya que el borde de la mayoría de los paneles del horno es generalmente muy delgado y no está diseñado para ser un estante plano, lo que lo hace más Es más probable que sus especias se caigan accidentalmente que si las coloca en otro lugar.
Aquí hay un enlace a una pregunta similar respondida por un experto: http://wiki.answers.com/Q/What_should_be_the_storage_temperature_for_spices
Una cita del siguiente enlace para hierbas;
Almacenamiento de hierbas secas
1. Guarde sus hierbas secas en recipientes herméticos. Las bolsas con cierre de cremallera servirán. Me gusta usar pequeños frascos para conservas.
2.Asegúrese de etiquetar y fechar sus contenedores.
3. Sus hierbas conservarán más sabor si almacena las hojas enteras y las tritura cuando esté listo para usarlas.
4. Deseche las hierbas secas que muestren el menor signo de moho.
5. Coloque los recipientes en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar.
6. Las hierbas secas se usan mejor dentro de un año. A medida que sus hierbas pierden su color, también pierden su sabor.
7. Use aproximadamente 1 cucharadita de hojas secas desmenuzadas en lugar de una cucharada de hojas frescas .
http://jardineria.about.com/od/vegetablepatch/a/DryingHerbs.htm
Una vez abiertas, muchas especias tienen una vida útil bastante corta en cualquier caso. La mayoría de las personas conservan las hierbas y las especias, y continúan usándolas, mucho después de que se haya perdido su sabor.
Sugeriría comprar hierbas y especias en cantidades muy pequeñas, de modo que esperaría comprar más cada dos meses más o menos. Resulta más caro de esta manera, pero sabes que las especias que estás usando en realidad saben a algo más que a polvo.
Con ese régimen en su lugar, debería estar bien que las especias tengan períodos cálidos ocasionales debido al calor que se escapa de su horno. Asegúrese de que el estante sea realmente una superficie segura.