Efectos del azúcar extra en la cerveza kit

Más azúcar significa más alcohol. Un kg de DME y 1 kg de azúcar agregados al kit de Morgan deberían aumentar su ABV al rango de 5.algo por ciento, lo cual es un poco exagerado para una Pilsener pero aún aceptable.

Sin embargo, el azúcar más refinada (azúcar de maíz, azúcar de mesa, etc.) también significa que la levadura puede estresarse (especialmente debido a los altos niveles de azúcar de mesa, es decir, sacarosa) y puede producir sabores desagradables, sobre todo acetaldehído de sabor verde ( sabores a manzanas verdes, aromas a corteza de árbol recién pelada).

También tenga en cuenta que si la levadura tiene que lidiar con altos niveles de azúcares refinados, puede perder su capacidad de fermentar azúcares de malta, lo que puede provocar una fermentación estancada.

Dicho esto, una vez que la cerveza está en el fermentador es un poco tarde para sacar ingredientes, así que te sugiero que la dejes fermentar, embotellar y ver qué sale. Probablemente estarás bien. Los sabores leves generalmente se pueden eliminar con más acondicionamiento en botella.

Trataré de mantener esto simple y no entrar en la química de todo, más azúcar significa más alimento para la levadura es igual a más alcohol en la cerveza final. Sí, cambiar el contenido de alcohol de una cerveza cambia el sabor general. Por lo general, suavizará el acabado. Pero más importante que la cantidad de alcohol, el tipo de azúcar utilizado en la creación del alcohol determina el tipo de alcohol y afecta el sabor aún más que simplemente cambiando la cantidad.

Por ejemplo, el alcohol creado al agregar más DME (también azúcar) tendrá un sabor diferente en la cerveza final que el alcohol creado al agregar más azúcar (supongo que agregó azúcar de caña o de remolacha). A veces, con azúcar "de mesa" agregada, puede hacer que su cerveza tenga un sabor más parecido a la sidra de manzana.

Termínalo y dale un gustito. Esa es la única forma real de saberlo con seguridad. Si es imbebible, al menos tendrás algo para alimentar a tu jardín. He tenido algunos de esos yo mismo. ¡Buena suerte y ánimo!

Debido a que el alcohol tiene un sabor dulce, el exceso de alcohol afectará el sabor de la cerveza. El equilibrio entre el amargor y el dulzor del lúpulo se verá afectado. La cerveza también puede parecer más seca. El azúcar simple fermenta nuestra bastante bien, así que espera una cerveza de cuerpo más delgado también.

Y si te gusta la cerveza resultante, nada de lo anterior importa mucho.