¿Podría haber hecho accidentalmente sidra al 19% al agregar demasiada azúcar?

Es la primera vez que preparo algo y pensé en comenzar de la manera más simple posible, así que solo obtuve un poco de azúcar granulada y jugo de manzana del concentrado. 2 litros de jugo de manzana, levadura de champán y 2 tazas de azúcar (no pude encontrar ninguna receta en ningún lado). Medí mi densidad inicial en 1,21 (siendo el agua 1,00), y después de 2 semanas fermentando a unos 22 °C en una damajuana de PET, tengo una densidad de 1,06.

Calculo esto para darme un ABV de 19% aproximadamente.

Esto parece ser demasiado alto para ser preciso, así que me pregunto si alguien tiene alguna sugerencia más allá de simplemente 'su hidrómetro no funciona' en cuanto a lo que sucedió. ¿Este tipo de medición a veces indica que la sidra no es segura para beber o algo así?

EDITAR: Todas las mediciones se realizaron a temperatura ambiente de 20-25C

¿Estás seguro de que tu gravedad inicial no era 1,021?
Denny, si ese fuera el caso, ¿cómo tendría un FG de 1.06? Eso tendría que ser un tremendo error de cálculo de ajuste de temperatura. ¿Cuál fue la levadura que se utilizó? ¿Sabía usted la temperatura del líquido cuando tomó la lectura? ¿Se descongeló el líquido congelado concentrado y se llevó a temperatura ambiente antes de medirlo?
Publicación editada. Levadura de champán, y todas las mediciones se realizaron a 20-25C. También sí, estoy seguro de que mis lecturas fueron así. La mezcla inicial estaba muy espesa con azúcar, si la hubiera puesto en el refrigerador probablemente habría hecho mermelada... y aún así no era demasiado alta para la levadura ya que estuvo burbujeando durante 2 semanas bastante vigorosamente.
He oído hablar de levadura de champán que tolera hasta un 18%, por lo que esto no está fuera del alcance de la posibilidad. Diría que sus ojos y equipo no lo están engañando aquí. ¿Qué esperabas que viniera de un 1.21 OG?
Supongo que no investigué lo suficiente. Aún así, se necesita bien, ¡así que no importa! Gracias chicos
Además, debo mencionar que una brecha de 5 ° C en las lecturas de temperatura podría equivaler a que en realidad sea un 18% ABV, lo que coincidiría con la tolerancia máxima de alcohol indicada por Lalvin (al menos) para su levadura. Lo mejor es intentar y asegurarse de que, además de las lecturas de gravedad, siempre obtenga temperaturas exactas al mismo tiempo con el fin de ajustar su gravedad.
"¿Este tipo de medición a veces indica que la sidra no es segura para beber o algo así?" No lo creo, he hecho hidromiel tan fuerte como 16% ABV (usando levadura de champán, lalvin ec-1118). ¿Huele bien? Si es así, ¿ha probado un poco en la punta de la lengua?
También podría ser útil para averiguar cómo se tomó la lectura. Con solo 2L de fermentables como tomaste la lectura? ¿Es posible que haya algunos problemas de capas en la forma en que se tomó la lectura? Por ejemplo, tomó la lectura desde abajo o con un ladrón. Porque si el azúcar no se disolvió por completo, podría haber obtenido una muestra cargada de azúcar que condujo a una medición demasiado alta.
En realidad, tuve mucho cuidado de evitar esos problemas y me sorprendió ver que una vez que se enfrió a 25 ° C, el azúcar no se cristalizó del jugo de manzana.

Respuestas (1)

2 tazas de azúcar pesan alrededor de 440 g , así que llamemos a eso 1 libra. El azúcar proporciona 4 6 puntos de gravedad, por libra, por galón . 1 libra de azúcar en 2 litros (~ 0,5 galones) contribuiría con 92 puntos de gravedad.

El jugo de manzana suele rondar los 1,060. Sumar los 92 puntos de la adición de azúcar produce una gravedad inicial estimada de 1,152. Para obtener la lectura de gravedad original de 1,21, el jugo de manzana tendría que tener una gravedad de 1,210 - 1,092 = 1,118, aproximadamente el doble del contenido de azúcar habitual del jugo de manzana. Esto es posible si agrega menos agua de la recomendada al reconstituir el jugo de manzana concentrado.

Si reconstituyó el jugo de manzana de acuerdo con las instrucciones, supongo que su lectura inicial de gravedad fue incorrecta. Esto puede suceder si no revuelve adecuadamente para distribuir el azúcar antes de tomar una lectura.

De cualquier manera, es casi seguro beberlo, aparte de los peligros habituales de las bebidas con alto contenido de alcohol.

Agradable. Hice los cálculos y obtuve cifras similares, ¡pero me ganaste en escribir!
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