Quería hacer una leche chocolatada endulzada con stevia, así que intenté mezclar un poco de cacao en polvo sin azúcar con la leche y la stevia, pero descubrí que el cacao en polvo no se mezcla en absoluto con la leche. Tiende a flotar en la parte superior, e incluso con mucha agitación y mezcla de ida y vuelta entre dos vasos, era un desastre grumoso.
¿Alguna técnica o aditivo natural que pueda usar para ayudar a que el polvo se disuelva más como Nestlé Quick y similares?
Puedes hacerlo de la misma manera que haces el jarabe de chocolate: calienta un poco de agua hasta que hierva, disuelve el cacao y el edulcorante y reduce hasta que alcance la consistencia que deseas. Esto dará como resultado un jarabe que se mezclará con bebidas frías o calientes sin problemas y también se puede usar para cubrir helados y otros postres.
Oh, jóvenes, mimados con su Nestlé Quick... :)
Para mezclar cacao en polvo con un líquido (o, en realidad, para mezclar cualquier polvo con un líquido; la sal y el azúcar granulada no son polvos), debe hacer una suspensión mezclando una pequeña parte del líquido con todo el polvo. Luego puedes diluir la papilla con el resto del líquido.
Tenga en cuenta que si está usando azúcar para endulzar, ayuda agregarlo al cacao en polvo antes de agregar cualquier líquido, porque el azúcar ayuda a disolver. Sin embargo, dado que la stevia es mucho más dulce que el azúcar, se usa muy poca para hacer alguna diferencia en el proceso de disolución. Por lo tanto, puede continuar y agregarlo después, para que pueda ajustar mejor la dulzura.
¿Intentaste mezclar el cacao y la stevia y luego agregar la leche? Eso debería ayudar. También se puede hacer una pasta con el cacao y un poco de leche, luego se le agrega un poco más de leche para hacer una base de chocolate con leche concentrada. En este punto, podrás revolver el resto de la leche con facilidad.
El cacao en polvo también se mezcla mejor en líquidos tibios. Prueba a hacer un poco de chocolate caliente... Mucho mejor que los polvos envasados que venden en el mercado.
Si eres un bebedor habitual de cacao, otra solución es preparar una gran cantidad de mezcla de cacao con antelación, utilizando el método descrito anteriormente por Marti, y luego guardarla en el frigorífico para utilizarla según sea necesario.
Mezcle el cacao en polvo/edulcorante con agua en lugar de leche, ya que se mantendrá fresco en el refrigerador por mucho más tiempo.
Otra sugerencia es verter la mezcla de cacao en bandejas de cubitos de hielo y congelar para almacenar indefinidamente. Simplemente coloque la cantidad de cubos requeridos en una taza y vierta leche caliente, o use leche fría y vuelva a calentar en un microondas. Muy rápido y sin desorden para limpiar después.
El método que uso para mi propio cacao en polvo sin leche en polvo hecho en casa implica este proceso:
Parece mucho trabajo, pero realmente hace el trabajo. Sin grumos, gracias al calor suficiente y mucho trabajo manual. ¿También? Se puede hacer en una taza.
Mezclo cacao y Stevia en una pequeña cantidad de agua caliente para formar una pasta. Luego lo vierto en leche de almendras sin azúcar (Almond Breeze) que agito en una botella de 500 ml.
Use una licuadora, como alguien ya mencionó. Un truco diferente es aplastar los grumos en el costado del vaso o taza, luego revolver y luego dejarlo a un lado para que se mezcle solo. Después de aproximadamente 1/2 hora, intente revolverlo nuevamente. Entonces verás que se disuelve más fácilmente. Para obtener una consistencia aún más suave, repita los pasos de "aplastar los grumos". ¿Cómo sé que funciona? En este mismo momento estoy disfrutando de un vaso de plástico grande (probablemente de 10 onzas) de cacao Hershey's sin azúcar (del tipo que usan para cocinar). Lo endulcé con jarabe de maíz, ¡y siempre está delicioso! Por cierto, yo uso leche de soja.
No te lo vas a creer, simplemente usa una licuadora para mezclarlos.
Traté de dejar caer el polvo primero y de ninguna manera. se necesita demasiada leche para disolver el polvo en el fondo. pruebe primero la leche y luego la mezcla en polvo que preparó.
en un punto, la licuadora hace una buena tapa espumosa para la bebida. Usé leche entera, mezcla rápida hecha en casa de Nestlé de Hershey Cocoa.
El cacao en polvo de Valrhona es bastante caro, pero tiene un sabor mucho más agradable que Hershey y Nestlé (un regusto mucho menos acre, por lo que puede oscurecerse sin tanta acritud) y se disipará muy bien incluso en una taza de leche fría con una simple agitación. . Uno solo está tratando de disiparlo sin aglomerarse, ya que el cacao en polvo nunca se disuelve en agua, por lo que, sin importar lo que haga, el cacao en polvo eventualmente se asentará en el fondo.
Agrego cacao en polvo y edulcorante a una taza, luego agrego leche descremada. Microondas por un minuto o hasta que casi hierva, y debe estar completamente disuelto. Ya que estás tratando de hacer que la leche con chocolate no sea chocolate caliente, simplemente enfríala después.
Si ya lo arruinaste y agregaste el polvo a una gran cantidad de líquido, solo caliéntalo en el microondas hasta que esté tibio/caliente. El cacao en polvo se disolverá mágicamente y hará un delicioso chocolate caliente. :) Disfrutar.
usuario6311