Sí, he leído las respuestas a esta pregunta , pero ninguna de ellas es lo que busco. Incluso publiqué una respuesta allí, pero es costosa, aunque deliciosa. La palabra clave que busco es mezcla de cacao instantáneo . Por favor, no sugiera una licuadora.
Se me ocurrió una receta de cacao que me gusta bastante (1 cucharada de azúcar, 4 cucharaditas de cacao en polvo sin envasar, 2-3 tazas de leche; sí, generalmente prefiero más cacao en polvo que azúcar). Sin embargo, me gustaría que sea una mezcla instantánea, en lugar de tener que mezclar una pequeña cantidad con agua caliente, mezclar eso primero y luego agregar leche (o usar una licuadora que no quiero lavar).
Obviamente, esto se puede lograr ya que las mezclas de cacao disponibles en las tiendas no requieren este paso adicional. ¿Cuáles son mis opciones para hacer que mi mezcla de cacao sea realmente "instantánea" (no me importa si se convierte en jarabe en lugar de una mezcla, siempre y cuando no haya leche en polvo allí - ugh, quién en el mundo decidió que podría haber cacao gourmet con leche en polvo, no existe la leche en polvo gourmet )
Mirando los ingredientes para Nesquick, por ejemplo:
Los elementos clave son la lecitina de soja, que es un emulsionante, y la carragenina, que es un espesante especialmente eficaz en productos lácteos. La lecitina ayudará a que el cacao quede suspendido en la fase líquida, y la carragenina ayudará a que las partículas no se peguen entre sí.
Lo que no aparece en la etiqueta es cómo se procesan algunos de estos ingredientes. Es probable que el cacao se modifique al pregelatinizarse, de modo que tenga propiedades de aglomeración reducidas, y luego se vuelva a triturar bastante fino para mejorar la forma en que se disuelve. Esto no es algo que puedas lograr en casa.
Como menciona, probablemente pueda crear un jarabe a partir de sus ingredientes, pero puede asentarse con el tiempo y debe agitarse.
jolenealaska
rumtscho