Dip de queso crema y pesto de albahaca

Hice un dip con pesto de albahaca cubriendo queso crema con queso parmesano rallado por encima.

¿Puedo conservar el dip (bien tapado) durante 4 días sin que el pesto interactúe con el queso?

El pesto fue comprado en un frasco. No se abrió hasta ayer cuando se hizo el chapuzón. Solo me preocupa la reacción química entre los dos y la rancidez (sp). Sobró suficiente para usar de nuevo.

Gracias.

Respuestas (1)

Mientras toda la inmersión se mantenga en el rango de temperatura seguro (menos de 40 °F / 5 °C), no creo que tenga un problema de seguridad alimentaria. Recuerde, el tiempo fuera de refrigeración (bueno, técnicamente en la zona de peligro de 40~140 °F / 5~60 °C) es acumulativo. ¿Cómo se sirvió el dip la primera vez? Si el queso crema (un alimento "potencialmente peligroso", mucho más que el parmesano o el pesto) permaneció a temperatura ambiente en la zona de peligro durante 2 o más horas acumulativas (4 en el exterior), debe desecharlo.

Aparte del problema de la seguridad alimentaria, puede haber alguna interacción menor entre los ingredientes, pero eso será más un problema de palatabilidad, no un problema de seguridad. El sabor podría incluso mejorar.

Errrm, la pregunta de OP fue sobre las interacciones de sabor. Si pudiera ampliar ese punto en su respuesta, sería genial.
@derobert Traté de ver su interpretación en la pregunta OP, pero simplemente no puedo. Aún así, tengo poco que decir sobre el cambio de sabores aparte de: si es seguro, pruébalo. Nada perdido si aún no está sabroso, y si lo está pues, a disfrutar.
El OP dice: "Solo me preocupa la reacción química entre los dos y la rancidez (sp)". También entiendo que esto significa que le preocupa que el pesto afecte el sabor del queso crema.
Dip de queso crema y pesto de albahaca
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