Obtengo la leche entera, la hiervo y luego la dejo enfriar. Recojo la gruesa capa de nata que se acumula en su parte superior y la meto en el congelador en un recipiente.
Al día siguiente, si obtengo más leche, vuelvo a seguir el mismo proceso y pongo la nueva crema en el recipiente de crema ya almacenado en el congelador.
¿Qué debo hacer para extender la vida útil de estas cremas para que duren alrededor de una semana?
Suponiendo que la leche esté pasteurizada, la crema congelada hecha con ella debería durar meses en un recipiente limpio y sellado en el congelador. Sin embargo, pondría cada lote en un recipiente separado en lugar de poner crema a temperatura ambiente ya congelada.
Debe mantenerlo sellado por dos razones.
Primero, cada vez que agrega crema nueva, está calentando la capa superior de la crema congelada y los cambios constantes de temperatura dañarán la consistencia de la crema. Así que congela por separado.
En segundo lugar, al no sellarla, la expone a los elementos de oxidación y deshidratación de un congelador, obtendrá 'quemaduras por congelación' en su crema... lo cual debo pensar que no es un resultado agradable dado el trabajo que está poniendo en ella. .
Séllalo en recipientes o bolsas de plástico, lo que sea, y se conservará durante meses.
Mi papá hace exactamente lo mismo en India y lo mantiene cubierto con una tapa en el congelador si no está sellado. Y la crema dura meses como sugirió @ElendilTheTall.
La única otra cosa a considerar es si la electricidad es un problema y hay cortes de energía. Luego, el tipo de refrigerador entra en escena y si el suyo es del tipo de escarcha o del tipo de descongelación. Si de hecho acumula suficiente escarcha/hielo en el congelador que puede mantener el frío en el congelador mientras se soluciona el corte de energía, no debería tener muchos problemas con la crema. Pero, si no, debes intentar usar la crema en intervalos cortos.
Eso sí, si no tienes problema de electricidad, la crema debería durar meses sin problemas.
rumtscho