Soy muy fan de algunos embutidos típicos de Alemania, Italia y Rumanía. Sorprendentemente, no pude encontrar una definición de cómo se fabrican que sea lo suficientemente precisa como para determinar una diferencia significativa. Son claramente diferentes visualmente:
Pero a mí me parece que la sustancia rosada que compone la mayoría de estos embutidos es exactamente la misma. ¿Podría explicar en qué medida se trata de variaciones regionales de esencialmente el mismo producto, o si existe una diferencia más fundamental?
Tu instinto es correcto, todos tus favoritos pertenecen a una categoría de salchichas: Brühwurst .
Esto significa que siguen el mismo principio cuando se hacen, que es
Las diferencias están en las especias y los ingredientes adicionales (pistachos, champiñones, grasa en cubos para mortadela...) detalles en la preparación (picado más grueso o masa más suave, ahumado o no ahumado, forma) y los porcentajes de carne/grasa/agua (típicamente alrededor del 50%/25%/25%).