Nuestra oficina acaba de recibir su primer envío de fruta, que incluía una disculpa por las bananas poco maduras y la sugerencia de colocarlas en una bolsa de papel marrón junto con una manzana para acelerar la maduración. ¿Hacer esto daña a la manzana?
Soy consciente de ¿Por qué una bolsa de papel marrón acelera la maduración? , que habla de por qué esto funciona, pero el enfoque está en lo que le sucede a la fruta que madura, no en lo que le sucede al catalizador. Queremos saber si usar una de las manzanas de alta calidad que nos enviaron nos llevaría a arrepentirnos.
Al navegar por este sitio, aprendí que hay otras formas de madurarlas, incluida aparentemente simplemente ponerlas en la bolsa sin la manzana. Sin embargo, las instrucciones del vendedor me hicieron sentir curiosidad acerca de la manzana, así que ese es el enfoque de esta pregunta.
(Si hace sugerencias alternativas, tenga en cuenta que estamos en una oficina con instalaciones de cocina limitadas).
No daña la manzana, pero también acelera su maduración. Y eso corre el riesgo de madurar demasiado. Por lo tanto, sus manzanas perfectamente crujientes pueden comenzar a volverse harinosas. Eventualmente se convierten en objetivos para levaduras, mohos, etc. y comienzan a pudrirse. Pero no los vuelve tóxicos ni causa cambios químicos adversos. Todos se están acelerando unos a otros.
Sí, puedes ponerlos en una bolsa sin la manzana. Producirán su propio etileno (el gas que causa la maduración y que producen mientras maduran). Puede tomar más tiempo, ya que los plátanos poco maduros producirán menos etileno que una manzana madura, pero solo por uno o dos días. Es solo una cuestión de cuán hambriento estás.
Lo único negativo que he visto es que la otra fruta también madura (particularmente porque los plátanos son en sí mismos uno de los productores de etileno más efectivos). No creo que yo pondría una manzana con un plátano, solo porque el plátano producirá mucho gas etileno; parece que la manzana no agregaría tanto.
José